《国语》记载:清风清，阳气升腾，万物和谐。

“巽”出自《易经》第五十七卦，意为顺从和成功。传统节日清明节即将到来，这不仅是散步的好日子，也是悼念祖先的时候。

在一个节日里，我们既做快乐的事，也做悲伤的事，没有不服从。只有崇尚阴阳的中国人才有这样的智慧。

说到吃，中国人不愧为祖先。中国人关注一件事，肯定会表现在美食上:不仅好吃，而且有意义，符合阴阳之道。

每年都吃清明菜。《袁遗元》从味道、寓意、阴阳三个维度来看普通人和上流社会的吃法。

老百姓是这样吃的:南方吃青丸子，北方敲鸡蛋

民间清明菜南北差异较大，南方蒸青丸子，北方清明蛋，这与南北的粮食结构有关。

给米饭加点清明风

无论在北方还是南方，清明节的食物都必须充满春天的味道。南方加艾草或小麦糖浆，北方用荠菜。

荠菜、韭菜和艾草是清明菜的三大主角。在阳光明媚、日出的气候中，这是最好的。

清明时期，韭菜和艾草鲜嫩，荠菜、韭菜和艾草在食物属性上都是纯阳。清明之后，阴气在秋冬逐渐消退，阳气迅速上升。

虽然阳气在清明上升，但此时阴气依然很重。吃艾草、韭菜等东西有助于放松阳气，这与清明节气不谋而合。

南方的青团和清明粑粑，都是把艾草或小麦糖浆榨成汁，加入糯米粉中，蒸熟，包上馅做成的。

北方的荠菜煮鸡蛋，长辈的荠菜和鸡蛋一起煮，有春天的味道，出去散步的时候可以吃饱，还有另外一个功能:玩耍。

敲鸡蛋

清明节吃鸡蛋的地方很多，其中有一种和祭祀一起吃的方式。清明节的时候，你带着煮好的鸡蛋，打碎蛋壳放在墓地旁边，吃了鸡蛋，意味着重生和好运。后代将会重生，成为另一个人。

斗鸡子

清明节到处都吃鸡蛋。有些地方，煮鸡蛋被雕刻和涂上各种图案，他们参加斗鸡比赛。

斗鸡就是把煮熟的鸡蛋和鹅蛋打在一起，谁破了蛋谁就赢了，可以进入下一轮晋级。鸡蛋碎了，所以在春风享受美食吧。

上流社会的名人是这样吃的:一杯清明节老祖宗+老北京“十三绝冷食”

说到清明菜，人们通常会想到清团、荠菜鸡蛋、浣溪团等民间特产。事实上，清明节期间上流社会优雅正式的食物就是一杯绿茶。

一杯绿茶祭祖:

“清明时节雨水多，行人欲断魂。”祭祖扫墓是清明节的一项重要内容。祭祀的食物不是猪牛羊的生祭，而是一杯绿茶和一些水果。

从南北朝开始，古人就把茶作为祭品。据《茶经》记载，是南齐祖武帝。他在遗书中告诉后人，自己死后千万不要和牛羊一起祭祀，只献饼、茶、米、酒。

从那以后，清明节敬茶成了上流社会的普遍做法。

奇怪的气味:

至于用茶祭祀，沂源还记载了一个奇怪的故事:嘉县陈武的妻子和两个儿子住在一起。他们住的院子里有一座古墓。平时喝茶的时候，他们都是在古墓前倒一杯。墓主人托蒙用茶感谢了女子的祭品，第二天院子里就有十万铜钱来报答墓主人。

用绿茶祭祀一直在继续。现在清明祭祖用的供品大多是香茶和水果。

清明时期，明代以前就有茶叶上市，古代名人品茶斗茶也是时候了。

十三种独特的冷食:

在老北京，清明时节的美食是十三种独特的冷食，包括:姜丝带叉、螺捻、硬面、蜜饯、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、英比、痱子面皮、驴打滚、蜂蜜捻、糖烧、芝麻糊烧饼。

冷食不辣

清明节也叫寒食节。在此期间，大部分食物都是零食、烧饼等成品。吃的时候是凉吃的，和春秋时期介子推有关。

传说介子推是晋文公出逃时跟随左右的英雄。晋文公被追杀饿死时，介子推偷偷割下他腿上的肉，给晋文公吃了一顿，晋文公才逃过一死。

后来，晋文公成为晋国国君后，介子推拒绝享受富贵，于是他和母亲偷偷回到山里。晋文公恳求介子推做官。有人建议用介子推尊重母亲的心，让火烧山走，让介子推出来。没想到，意志坚定的介子推和他的母亲被烧死了，没有出山。

此后，为了纪念介子推，前两天晋文公和百姓在清明节庆祝寒食节，这一天没有明火。

所以，虽然有大阵容和排场，没有热菜，但都是冷菜。

错误的是认为凉的食物热了就不能用了，想多了还是考虑走路和携带方便。

虽然今年清明受疫情影响外出踏青不方便，但不妨给家人煮点荠菜鸡蛋，在家打打鸡，或者沏一杯香茶，祭奠品品茶，在味蕾中感受这个美妙的季节。

开卷有益，但原创不易。

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