基本上每个城市都有很多夜市，夜市里有一定的食物，那就是鲜嫩可口的炸花甲。

相信很多人都非常喜欢吃炸花甲。很多人也觉得炸花甲的味道和口感都很好，但是在夜市吃炸花甲太小了，吃着没那么过瘾；另一方面，很多人觉得在夜市吃炒花甲不卫生。

今天跟大家分享一下炸花甲的做法，让大家在家也能吃到美味的炸花甲，享受一次:炸花甲的时候，千万不要直接在锅里炸，牢记三个小技巧，花甲鲜嫩不腥。

第一步:把买的花甲用清水清洗干净，然后用刷子刷花甲的外壳。

小贴士:如果怕花甲里的沙子，可以用淡盐水浸泡一会儿，等到花甲里的沙子吐出来再清洗。

第二步:锅里煮适量的水。锅里的水烧开后，把洗好的花头放入锅中，煮至嘴张开，然后捞出备用。

小贴士:炒花甲的时候，千万不要直接在锅里炒。炒之前一定要加一个煮花甲的步骤，这是花甲除臭的关键。另外，花甲一定不能煮太久。如果你打开花甲，就说明它熟了。如果煮太久，花甲会变老，味道不好，失去营养。

第三步:开锅，锅中加入适量的食用油，然后将花鳖甲倒入锅中，翻炒几下，再加入姜片和大蒜，继续翻炒，直到调料的香味被充分激发。

第四步:将啤酒倒入锅中，盖上锅盖煮一会儿，开大火把锅里的啤酒烧干，翻炒一会儿，然后加入料酒和胡椒粉，再次翻炒，再往锅中加入一些葱花，继续翻炒均匀，然后加入适量的盐。

小贴士:一边用啤酒炖一会儿，一边煮炒花甲，这样花甲的味道会更嫩更鲜美。最重要的是炒出来的花没有腥味。