在这里，有着江南水乡优美婉约的风格，有着向往写意的风景。在这里，南北文化交汇，孕育出独特的饮食文化，满足了从北到南路过西夏的游客的口味。美景与美食的交融，一定会让你对西夏印象更加深刻。今天我们就来介绍一下丁和的手拉面。
定河挂面是一种传统的汉式面食，是将小麦粉用盐、碱、水手工拉、挂、晒而成。
薄如发丝，清如白玉；白色，质轻坚韧，耐储存耐煮沸；选材考究，制作精细；入口柔和，回味悠长。我吃过很多地方的特色面，最难忘的是那碗丁河手拉面，不仅味道好，而且寓意深刻。中国人的食品加工技艺各不相同，从最普通的一锅饭、馒头、一碗面，到千变万化的精制主食，都是辛勤劳动和积累经验的结果。
定河镇淳朴善良的人们，充分发挥自己的聪明才智，以当地的天然小麦和石粉为原料，采用纯手工传统工艺加工而成。风味独特，柔软可口，滑而不腻，营养丰富。老少皆宜，尤其是亚健康人群，也是馈赠亲友的理想产品。
人们过去常常在春节前制作手工面条，以满足春节期间探亲访友的需要。无论是和女人结婚，生孩子，还是给老人过生日，都离不开纤细的挂面。家家户户吃挂面，祝福长寿平安。从正月初二开始，人们背着一筐挂面，在村庄里走来走去，甚至翻山越岭，向亲朋好友拜年。人的情绪也是由一把把的挂面连接起来的。这个习俗从正月初二持续到正月中旬。
因此，每年的11月到次年的3月初，是鼎和面做面最红火的季节。村民家门前的屋顶上出现了精致的手拉面。在阳光的照耀下，就像银河倾泻而下，银光闪闪。千丝万缕垂挂，微风拂过，轻轻摇曳。
定河镇的人已经把手工拉面做到了极致，定河有句话:“拉面不调盐——说之前”。如果你理解了这句话，咸面的问题就解决了。
鼎河手拉面表面光滑，粗细均匀，麦香浓郁，色泽鲜艳，入口后口感顺滑，口感细腻，都得益于手工制作。
鼎河手拉面的主要制作工艺有:和面-压制-切条-上条-腊面和开盖-烘干-切条。
揉面
开口条
超过
拉面何开面
部分
拉面比较长，拉面也比较长。鼎河拉面不仅仅是拉面，更是有着强烈的生活品味和长久感。
