导读:南方一种经常生长在河边的野菜，被称为“高钙菜”，吃1公斤等于喝7杯牛奶

说到野菜，你首先想到哪一种？过去，野菜是农民充饥的“救命粮”。因为当时粮食产量低，没有多少粮食吃，粮食歉收的时候，我们不得不在山里挖各种野菜吃。这些野菜虽然是自然生长的，但有些营养价值很高。而且是真正的原创植物，所以近年来成为了“新宠”，受到了很多城里人的追捧。

今天笔者就来介绍一种南方常见的野菜，一般生长在河流、稻田或水源附近。不了解它的人经常把它当成杂草，但了解它的人却称它为“高钙菜”。钙的含量比牛奶高得多。吃1公斤相当于7杯牛奶。现在市场上1斤卖10元。城里很多人喜欢，但在北方市场却很少见。

相信很多人都知道艾草。据估计，在刚刚过去的端午节，许多人买了蒿草挂在门口。还有一种长得像艾草的植物，就是藜蒿。从它的名字可以看出它是一种蒿属植物。藜蒿学名为藜蒿，属于菊科蒿属。它分布在中国的北部和南部。因为长得像艾草，而且在一些水源附近比较丰富，所以也叫水艾草，有些地方也叫藜蒿和藜蒿。

藜蒿是一种多年生草本植物。和藜蒿一样，它也有独特的香味，开花结果期为7-10月。而且其嫩茎叶可食用，可用于凉拌和油炸食品，尤其是油炸腊肉。此外，藜蒿的地下块茎也可用于腌制。

在中国南方，食用藜蒿的历史悠久，尤其是在长江以南。关于藜蒿的传说有很多。据说藜蒿这个名字是朱元璋“赐”的。因为他和陈友谅争夺天下的时候，在梵阳湖已经僵持了好几个月，但是他们准备的蔬菜几乎都吃光了。朱元璋很苦恼，他没有想到茶和饭，他瘦了很多。

腐败的军队也很着急。有一天，发现曹州上长了一些杂草，就用一只手啃，脆脆爽口。于是他用这种野草炒了一盘腊肉，朱元璋胃口大开，精神振奋，一下子就摆脱了困境。问鼎天下后，朱元璋将这种野草命名为“藜蒿”，并规定每年江南各州县都要向南京致敬藜蒿。从此，藜蒿成了贡菜。但有些地方，据说颜真卿给这种野草起了个名字叫藜蒿，说法不一。此外，在古代，藜蒿也被称为“贵妃菜”。

藜蒿是江南春天的美味。它嫩嫩的茎叶清香可口，清脆爽口，关键是营养丰富。它富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、微量元素、酸洗纤维等。尤其是钙的含量非常高，每100克幼茎中含有730毫克的钙，是名副其实的高钙菜。普遍认为吃1公斤藜蒿相当于喝7倍的牛奶。

不过吃藜蒿是有季节的，民间有句话叫“要趁早打藜蒿”。其中有江南水乡“正月藜、二月蒿、三月柴”的歌谣。这意味着藜蒿的最佳季节是农历二月，藜蒿是一种珍贵的蔬菜，过了这个季节就只能当柴竿了。因为陈年的藜蒿吃起来像嚼草根，失去了鲜美酥脆的口感，只能当柴火烧。但它也是一种很好的饲料，马和羊喜欢吃这种植物。

每年芦蒿上市的时候，它的售价和市场上的香椿一样高，一般10元就能卖到一斤，而北方地区的价格比较贵，但是很少有人吃过。亲爱的朋友们，你们还没吃饭吗？遇到就不要错过！