第二届“五五购物节”即将拉开帷幕。作为上海老字号美食的聚集地，豫园商圈多家老字号餐厅蓄势待发:绿波画廊推出“王者”同款美食，单份小吃10元起；南翔汕头店率先推出“樱粉”小笼馒头；上海的豫园、浦东、南翔三家老酒店都是全新的，20多道地方名菜“老菜新煮”，盘活了“舌尖上的非物质遗产”。

接待了国内外60多位重要嘉宾的绿波画廊，最近又推出了几款新品:肥椒脆春笋、香椿脆炸银鳕鱼、咸柠檬炖老鸭、燕麦片、板栗、山楂花等。在厨师的精心烹饪下，看似普通的春季食材被组合成了新的“春季CP”。

香椿是春天特有的食物，最常见的做法就是用香椿来跑蛋。绿波画廊推出“香椿酥炒银鳕鱼”，以裹在酥皮里的银鳕鱼搭配香椿。

同样提神的是咸柠檬炖老鸭。老鸭汤是上海人最喜欢的汤之一，可以用简单的烹饪方法炖煮。饮料中常见的咸柠檬，在醇香的老鸭汤里加了一点柠檬，让汤的鲜美味道特别。

《绿色走廊》的点心不亚于菜肴的亮点。14份点心菜单创作于1973年接待西哈努克亲王时，“淑女套餐”精心制作于2014年接待各国第一夫人时，“莲花韵套餐”为2018年首届中国国际进口博览会欢迎晚宴上的国家元首嘉宾定制，前不久柬埔寨国王西哈莫尼受到接待时赠送的“国王菜单”。零食充满了别出心裁。

最近，绿廊推出了新的小吃“燕麦片、板栗、山楂花”。独特的外皮由山楂制成，就像盛开的红色桃花。馅料的核心含有自制的栗子、水果麦片和咖啡粉。当你吃它的时候，它有栗子的甜味，水果麦片的脆度和咖啡的香味。这种小吃的价格很亲民:10元一份，需要提前电话预定。

成立于1875年的上海老饭店也在“五年购物节”期间推陈出新。春季新菜单中有很多“老菜新菜”，值得品尝。

比如一种“荷苗炒虾球”，保留了爆油法和自制宫保液，将河虾改成虾球和荷苗，吃起来微酸微辣微甜。一种“用泰国汁酿造的脆皮刺参”，柔软的刺参变得酥脆，里面塞满了用鳐鱼做成的鱼糜。上海老饭店厨师、第五代非遗传承人罗玉林说:“这道菜是由传统的葱参海参改造而来的。刺参和鱿鱼鱼糜要蒸熟炒熟，味道鲜明。秋葵粉和泰式甜辣酱不仅能提亮菜色，还能缓解食欲。”除了位于富友路的豫园总店外，上海老饭店在浦东活力城和南翔印象城的两家分店也开发了不少抢眼的新品，三家店共推出了20余款新品。

今年春天，南翔馒头店推出了一款樱花粉色的新品——“桃芝馒头”。这个小笼子不仅颜色粉嫩，味道也很特别。桃子和奶酪被包在小笼子里的馒头里，使其与牛奶味混合搭配，具有拉丝效果。

“陶涛奶酪馒头”是由南翔馒头店厨师、南翔馒头制作技艺第六代传承人游玉民带领的团队研发的。春天的樱花成了他们的灵感。

为了让这种独特的樱花变成粉红色，他们反复尝试了不下十次。首先，用各种水果和蔬菜制成果汁，并以不同的比例与面粉混合。但是，颜色到位了，味道却不尽如人意。原来南翔馒头的皮是用“水调”面团做成的。如果单独加糖增加甜度，面团的面筋会被破坏，吃起来也不会很硬。为了让馒头的皮好吃，他们不得不寻找天然的甜味来源，最后选择了桃子乌龙茶。“在面团中加入桃乌龙茶后，不仅看起来是粉红色的樱花色，而且吃起来还有淡淡的桃味，甜而不腻，还与芝士肉芯相得益彰。”尤玉民说。

南翔馒头店目前供应十多个品种的馒头，其中桃芝士、麻辣小龙虾、凉瓜鲜贝、腌春笋等线上名人口味不仅在线上就餐受欢迎，而且线上外卖回购率也很高。

除了在产品上发力，老豫园品牌近年来也走出豫园商圈，努力开拓新市场。豫园文化食品集团旗下的百年老字号德兴酒家南店，最近也搬到了复兴汇。新店计划5月亮相，多项重磅特别活动和新产品同步推出；新零售品牌“真昌佳”也将在“五五购物节”期间上市。