大约前年，二哥在价格上有了质的飞跃。很多人嘲讽说“二哥终于翻身了”“再也吃不起猪肉了”“想吃猪肉吗？让我们等到我们得到报酬。”等等。虽然这些话语中有戏谑的成分，但二哥的身价上涨却是事实。

除了一些特殊的民族之外，猪肉一直都很受大众的欢迎，因为猪肉可以做出很多美味的菜肴，比如川式猪肉、狮子头、东坡肉等等，每一种都能代表各个地方的特色，让人回味无穷。

二师兄可以说是个宝。农村人应该知道，年底杀猪，从猪头、猪内脏、猪尾、猪皮，都可以做得很好吃。甚至猪粪也可以入田当肥料。难怪它的价格飙升。

但是，说到猪的美味，可以说各有千秋。有的喜欢猪肝，有的喜欢猪耳朵，有的喜欢里脊肉，有的喜欢猪蹄。但我个人更喜欢排骨。脊骨可以做汤，排骨可以做糖醋排骨，味道和口感都很受喜爱。

说到这里，让我想起了前段时间朋友的一个问题:你有没有做排骨失败的经历？那自然没有！你为什么没有做排骨？其实我觉得，就荤菜而言，除了日常烹饪，排骨更好“下手”，简单方便又好吃。如果家里有客人，煮一锅排骨端上桌，不仅能瞬间提升档次，还很有面子。

怎么才能做出一锅回味无穷的排骨？今天跟大家分享一个小技巧。在此之前，我们先来看看这个问题:

1、排骨有腥味。这是怎么回事？明明焯水了，还加了料酒？

2、肉不好吃，吃起来很柴...

3.肉很老，是因为时间太长吗？

4.肉和骨头相连的地方，可以看到血丝。我买的肉坏了吗？

其实这些问题跟料酒、肉、时间关系不大，主要原因是焯水的方法不对。让我们开始吧:

排骨、料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、食用油、八角、肉桂和香叶

排骨中含有大量的磷酸钙，可以为身体补充钙质，老人和小孩都可以食用

1.将生姜鲜排骨洗干净，用清水浸泡1-2小时，期间可以换水；

2.洋葱切好，生姜切片备用；

3.锅中放入一小排冷水，加入少量料酒和姜片，加热至沸腾，捞出冲洗备用；

4.将洗净的排骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、洋葱，倒入清水，在高压锅中选择“排骨”；

5.锅中油烧开，油热后加入白糖炒出颜色，倒入排骨，翻炒，上色后加入料酒、酱油、耗油、适量盐、适量开水、小火。汤快喝光时，加醋翻炒收汁。

你觉得糖醋排骨其实很简单吗？

1.溺水后肋骨还是很尴尬，主要有两个原因:一是没有溺水，二是没有提前浸泡，里面的血出不来，是腥味的主要原因；

2.溺水时一定要用冷水煮，这样肉会随着水温慢慢成熟；如果用热水，肉的表面会熟，但里面还是生的，这是肉发木的主要原因；如果时间太长，肉会变成柴火，肉和骨头连接的地方可以清楚地看到血丝。

1.糖和醋的添加量根据你自己的口味而定；因为酱油的添加和油脂的消耗，盐一定要适量，避免咸味；

2.其实排骨不一定要焯水，但是浸泡的时间需要更长，这样才能把肉里面的血浸泡出来。

你还记得这个小把戏吗？你有兴趣自己做吗？

我是一个小食客，我分享我生活中烹饪和美食的常识和经验，感谢每一位朋友的支持。我喜欢分享我的担忧。文章为原创，未经允许请勿摘抄。