在贫穷的生活中，利用合适的时间和资源，找到合适的方式，成功满足自己的欲望，也是一件有一点成就感的幸福事情。

周日休息，炎热的中午，吃了油腻的8元快餐后，我不自觉地想到了小时候常享受的节俭美味的食物——一碗鲜香的米粥配上一盘酸辣泡菜，简单却有一种清爽的味道。想着就忍不住流口水，然后自己做了一个简单的咸菜，跟着记忆中大人的做法。

准备材料:

本文图片由作者提供

姜和小米椒。

盐、醋、胡椒、八角。

一个坛子，我以前是用糖果吃的，清洗干净晾干后可以做成泡菜。注意在没有任何油或生水的情况下清洗和干燥。也可以用老干妈罐，密封性能好。但重点是要清理石油污染。

一双干净的筷子，专门用来钓泡菜。为了避免被油污染，以后最好不要把这些筷子用于其他用途。让它们成为悄悄钓泡菜的一双筷子。

制造过程:

1.把清水烧开，盖上盖子，冷却。热水锅里不能有油。水煮沸后，可以杀死里面的杂菌。

我用冷煮泡菜。如果不想烧水，可以直接用矿泉水。

你准备了多少水取决于你做了多少菜。我就准备两碗。

2.将洗净的嫩姜、小米椒和广口瓶晾干。一定要擦干。不应该有一点生水。

那你可以先做点别的。我看了2个小时的小说才回来。

回来后，开水冷却，嫩姜和小米椒晒干，我们可以进行下一步。

记得先洗手擦干，不要有油渍。

3.把姜、小米椒和胡椒粉放在罐子里。正好家里有冰糖的时候，我放了一小块冰糖。听说放一点冰糖可以加快发酵速度，让泡菜更脆更好吃。不要放太多，不然会很甜很奇怪。

然后加盐。我放了一勺盐，是平时煮的两倍。你可以少放一点。

倒入醋，大约是锅的三分之一。根据你的口味，你可以倒更多的酸。

最后加入凉白开，一定要把泡菜淹没。

这时，拿出专门钓泡菜的筷子，搅拌一下。蘸一蘸，看看味道。如果不够咸，可以多放点盐。如果不够酸，多放点醋；如果太咸或太酸，可以适当调整。倒出一些水，加入备用的冷开水。

4.为了让它在完全密封的环境下发酵，我用干净的保鲜袋盖住罐子，然后盖上盖子。效果非常好。向后摇也不会漏。你可以试试。

如果是像老干妈这样的罐子，就不需要额外做什么了，因为罐子本身就很密闭。

封好后耐心等待两三天，然后就可以捞出来吃了！注意在等待期间最好不要轻易打开罐子，让它安静干净地为你发酵！

注意事项:

1、生产过程中不得混入油和生水。

2.罐子应该密封。泡菜一天鱼最好不要超过3次，每次打开不要超过1分钟。因为经常打开，空气体中的杂菌和氧气容易混入，影响泡菜的质量，使其变质。

3.因为发酵好的益生菌喜欢阴凉的地方，所以最好把泡菜坛子放在阴凉避光的地方。

第一轮酸菜水准备好了，只要把酸菜水保护好不变质，以后可以留着循环使用。很简单，直接把干干净净的蔬菜加到罐子里，然后再加点盐。如果水不够，可以多加一点水，但要记住加的水一定要凉白；如果用矿泉水，最好加矿泉水。

我现在刚吃完嫩姜，然后等着第二波嫩姜发酵好。

嗯，生产过程很简单方便吗？我只用了15分钟就摆脱了必要的等待，然后我就可以每天享受这个小小的美味了。我发现，在贫穷的生活中，有闲暇时间利用身边可利用的资源，用便利的手段成功满足自己的欲望，也是一件有一点成就感的幸福事。