又到了一年一度的泡菜季节。每年这个时候，我家都会腌制各种小咸菜，更何况我家还有一个爱吃小咸菜的老公。每次和老公去超市，老公总是买各种小咸菜，比如泡菜。在小泡菜中，泡菜是我丈夫的最爱。超市里卖的泡菜虽然好吃，但是大批量生产。不知道加了多少东西。我怎么敢多吃！为了我的健康，我决定买食物，在家里做。我把它做得干净健康，吃了就放心了。最重要的是，我没有添加任何内容。

很多人说他们家里腌制的咸菜不好，不如超市卖的好，味道也不脆也不好。有人不知道放什么调料，也有人说腌泡菜会改变味道。事实上，他们都没有掌握正确的腌制方法。今天，我给大家带来一个腌制泡菜的正确方法。用这种方法腌制的泡菜爽脆爽口，一年后还不错。腌制5斤足够全家人吃一年。做法简单，下面是腌制方法，最爱收藏！腌制前加入，不仅泡菜酸、甜、脆，而且7天后即可食用

:卷心菜、胡萝卜、胡椒、食用盐、白酒等

1.先准备一些白菜，去皮，清洗干净，用刀切成4.5块备用。

2.胡萝卜用清水洗净，然后横着切，再竖着切，备用。

3.接下来，把切好的白菜和胡萝卜用清水清洗干净，取出来控制水分，然后平放在案板上晾干。

4.利用这个时间调整腌制酸菜的食材，往锅中倒入水，加入适量的胡椒粉和盐，将盐搅拌至融化，将胡椒粉煮至水变色。关火，让它冷却。

5.这时，白菜和胡萝卜已经冷却了。把它们放在一个没有水和油的罐子里，然后倒入冷却的辣椒水，水不会通过蔬菜。少倒一点白酒，盖上盖子，倒点水密封，这样泡菜就做好了，7天就可以吃了。

需要注意的事项

1.腌制泡菜时，加入一些白酒，因为白酒可以加速发酵、消毒、杀菌和脆度，腌制出来的泡菜会更香更鲜。

2.用来腌制泡菜的罐子必须无水无油，否则腌制的泡菜很容易碎。

3.腌制咸菜时，最好打开盖子，让新鲜空气体进入，以加快发酵速度。

4.腌制时可以根据自己的口味加盐。这不是固定的。如果你喜欢较淡的盐，就少加盐。如果你喜欢重盐，就多加点盐。

5.腌制咸菜时，建议你边腌制边吃。不要一次腌制太多，新鲜吃。

这是我今天给你带泡菜的方式。简单又好吃。你学会了吗？学习的朋友可以尝试在家做。