牛肉源自确山县城南关的季晨回族牛肉店。陈家世代从事牛羊肉生意。它是确山县著名的清真特产食品，已有200多年的历史。

陈家世代腌制的咸牛肉，按祖传秘方用30多种纯天然香料腌制而成，色泽鲜红自然，清淡适口，清香鲜香，熟烂；甜而不腻，烂而浓。曾以当地名菜记载于确山县志。陈嘉诚牛肉腌制技艺第四代传人陈麦源，年轻时左臂骨折致残。但他不断自强不息，继承了陈家几代人苦心探索的一套腌制牛肉的调料配方和技艺，继续经营牛肉生意。因为陈成熟牛肉的质和量，也因为他的童心，赢得了“一臂牛肉最好吃”的美誉。后来，人们称陈嘉牛肉为“手臂牛肉”，这在县内外都很有名。

8月19日上午，确山县Arm牛肉清真食品有限公司在公司隆重举行。确山手臂牛肉清真食品有限公司生产线的上市，对确山乃至驻马店的消费者来说，都是一件好事。确山县武装牛肉清真食品有限公司从沿街叫卖的小作坊，到成功注册“武装牛肉”商标，实现了从家庭经营牛肉店向现代化、集约化牛肉加工生产企业的转变。

确山县Arm牛肉清真食品有限公司是一家集养殖、屠宰、腌制、卤制、销售于一体的牛肉生产加工企业。公司地址位于确山县产业集聚区金山大道西侧，占地16亩，员工56人，固定资产1000万元。公司目前拥有全自动活牛屠宰线和4个60吨冷冻仓库，实现了从检疫、屠宰、分割到腌制、卤制、包装、杀菌的标准化生产。

“手臂牛肉”之所以闻名遐迩、经久不衰，与其严格的选材、加工、生产工艺密不可分。

首先选择在当地农村散养1-2年的壮公牛，每头公牛必须经过畜牧局检疫，由清真寺阿訇亲自宰杀；熟练工人将牛肉分解成骨头后进行除酸处理；辣椒、草果、豆蔻、丁香、砂仁、陈皮等30多种道地香料。与盐混合，将牛肉搓硬后放入缸中腌制；每天手动将牛肉倒入一个罐子里，这样在牛肉从一个罐子移动到另一个罐子的过程中，各种调料可以最大限度地渗透到肉里面。从村里牛的初选到成品的最终包装，用了近一个月的时间，完成了35道工序，让色香味俱佳的“手臂牛肉”完美呈现给消费者。

按照现代人低盐低热量的养生理念，手臂牛肉是一种健康的绿色食品，它不断改进加工工艺，致力于研究科学配方。

“手臂牛肉”以其优良的品质获得了“河南老字号”、“河南省著名伊斯兰食品”、“市级非物质文化遗产”、“天堂名吃”、“确山名土”等荣誉称号。

公司秉承“坚持创新；坚持“绿色品牌，传播非物质文化，传承奋斗精神”的企业理念，追求“质量第一，信誉至上”的企业宗旨，坚持创新，打造绿色品牌，稳中求进，力争逐步壮大，力争把“手臂牛肉”品牌唱响河南，走向全国。

确山县Arm清真食品有限公司法定代表人王云福想到源头，回馈家乡，热心公益，关爱员工深情，关爱社会弱势群体，不仅提升了品牌美誉度和客户认知度，也极大彰显了企业的社会责任。