佛手瓜，又称猎鹰瓜、安南瓜、寿瓜等。，属于葫芦科蔬菜品种。佛手瓜脆嫩多汁，味道鲜美，营养价值高。它可以用来烹饪，也可以生吃水果。此外，瓜如合掌，有佛家祈福之意，深受人们喜爱。
食用功效
1.增强人体抵抗力:佛手瓜在瓜菜中营养丰富，经常食用有利于增强人体抵抗疾病的能力。
2.降血压:经常吃佛手瓜可以促进利尿排钠，有扩张血管、降血压的作用。是心脏病、高血压患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可常吃佛手瓜。
3.提高智力:根据医学研究报告，锌对儿童的智力和能量生成有很大影响。缺锌的孩子智力低，常吃锌多的福多尔瓜可以提高智力。
冷佛手
|配料
材料:1个佛手瓜，1个胡萝卜和1个金针菇
调料:盐、醋、酱油、香油、糖和芥末油
|步骤
1.佛手瓜和胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍微分开
2.锅中水烧开后，加入金针菇，焯水几十秒
3.取出后，用冷水或冰水浸泡一段时间，沥干水分，让其冷却备用
4.锅里的水烧开后，加入佛手，煮几十秒钟
5.取出后，用冷水或冰水浸泡一段时间，沥干水分，让其冷却备用
6.锅里烧一点油，放入胡萝卜翻炒，放凉
7.将所有材料放在一起，加入适量的盐、糖、酱油、醋、香油和一滴或几滴芥末油
佛手炒牛肉
|配料
材料:佛手瓜300克，牛肉75克
辅料:洋葱10g、生姜5g、盐5g、水适量、花生油25ml、水淀粉适量
|步骤
1.佛手洗净切片，牛肉切片。
2.热锅里放油，煎锅里加入少许洋葱和生姜。
3.加入牛肉翻炒至牛肉变色。
4.加入佛手瓜翻炒至死。
5.加入盐和水，翻炒30秒。
6.加入水淀粉，翻炒均匀，关火。
佛手瓜炒鸡蛋
|配料
材料:佛手瓜300克，鸡蛋2个
辅料:洋葱5克，生姜3克，盐4克，花生油30毫升，清水20毫升
|步骤
1.佛手去皮，洗净，切片。
2.把鸡蛋打成蛋液。
3.锅中放入宽油，加入蛋液翻炒至八成熟。
4.从另一个锅里加入油，在锅里加入一点洋葱和生姜。
5.加入佛手，翻炒至碎
6.加入煎蛋，加入盐和水，翻炒一分钟。
杏鲍菇炒佛手瓜
|配料
主料:杏鲍菇100克，佛手瓜300克，胡萝卜50克
配料:蚝油两勺，盐适量，鸡精适量
|步骤
1.杏鲍菇切丝，放入微波炉中初熟
2.佛手瓜和胡萝卜切丝
3.热锅冷油香葱碎
4.倒入杏鲍菇和胡萝卜翻炒
5.倒入佛手柑，翻炒至颜色略有变化，变软。加入蚝油、盐和鸡精即可食用
玉米佛手排骨汤
|配料
配料:排骨450克，佛手瓜270克，玉米330克
辅料:适量料酒和盐
|步骤
1.排骨洗好煮好，佛手瓜洗好去皮切好，玉米洗好切好
2.将烤好的排骨放入高压锅中，加入一些水和适量的料酒。
3.然后盖上盖子，用中小火煮10分钟，然后关火。
4.炖好后打开盖子，直到它喘不过气来。
5.然后加入切好的玉米和佛手瓜，煮5-6分钟。
6.最后加入适量盐，调味，翻匀。
