美食:湖南永州正宗血鸭

永州血鸭是湖南永州著名的地方传统名菜。永州的血鸭种类繁多，有江永、道县、新田、宁远、岚山、东安、双牌等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。具有味道鲜美、开胃凉血的特点。

太平天国起义之初，太平军首领洪秀全率领全体将士攻打永州城，并特意命厨师在天黑前准备好食物，让全体将士吃饱喝足后英勇杀敌。厨师在煮鸭子的时候发现，由于时间不够，鸭毛没有完全拔掉，肯定会影响大家的食欲，错过重大军事事件还有被砍头的危险。厨师为了顾全大局，保命，杀鸭入锅时急中生智，把鸭血全倒了。到了宴会的时候，一碗鸭血鸭菜端上了桌。结果大家胃口都很大，都吃得像战鼓一样。自然，他们在黎明时分赢得了一场大胜。庆功宴上，有人问厨师昨晚做了什么，老厨师却结结巴巴地说。最后，洪秀全的妹妹洪说:就叫永州血鸭吧。因此，“永州血鸭”得名，流传至今。做法如下:

1.鸭子洗净，剁成小块，沥干水分备用，旁边准备食材，碗中放入新鲜鸭血。

二、青椒、姜、葱切片。

3.放在锅里加热。锅里的水全部排干后，加入适量的油。加热至沸腾后加入姜片翻炒，再加入鸭肉翻炒3-5分钟，加入八角粉或米酒去腥。

4.放入青椒，翻炒至八成熟，放入鸭血，放入葱和香菜，放入味精，倒入少许醋，翻炒。