大家好，我是小东，一个热爱烹饪又害怕长肉的90后。每天，我用简单的食材做美味的菜肴！

有时候你在市场上看到的猪肉会觉得很嫩。其实很多时候，猪肉之所以看起来很嫩，跟一件事有关，那就是肉粉嫩。虽然看起来很嫩，但是这种猪肉在锅里煮的时候，如果炒猪肉的方法不正确，很容易让煮出来的猪肉感觉很硬，味道也不会很好。相信很多人在家做饭的时候都会有这种体验。其实就算猪肉真的很嫩，最后出锅后也会觉得猪肉有点硬，味道真的很差。

今天就给大家分享一下炒猪肉的一些问题和技巧。毕竟猪肉是我们经常能接触到的食物，而市场上的猪肉平时也不会卖得很贵，也就是15元左右一斤。是大家都能接受的常见肉类食品。但是现在，随着猪瘟的发展，猪肉的价格真的飙升了。很多人说现在猪肉买不起。小东的猪肉现在23元一斤。

猪肉之所以煎得硬，是因为有一个很重要的地方，那就是猪肉在煮的时候，猪肉本身的水分流失非常严重。此外，在翻炒的过程中，由于温度控制不好，猪肉皮被炒得很硬。这样一来，炒猪肉本身的味道就大打折扣了。其实炒猪肉的关键是炒之前再腌制一下。腌制猪肉有很多方法。一般来说，人们用淀粉腌制猪肉。除了淀粉，啤酒和鸡蛋也可以腌制猪肉。

为什么腌制好的猪肉出锅后味道好？

因为猪肉如果用淀粉腌制，在翻炒的过程中，猪肉的皮不会接触到锅底，皮也不会变硬。而且最重要的一点是，在炒猪肉的时候，猪肉本身的水分会因为被淀粉包裹而被锁死。猪肉出锅自然会感觉很好。大部分腌制都是为了让猪肉失水少。

腌制时需要加水吗？

那是肯定的。腌制过程中，可以慢慢加入一点水，让猪肉完全吸收，然后加入淀粉包裹，这样猪肉本身就吸收了很多水分。有了淀粉的包覆，水分牢牢锁住在猪肉里，最终出锅后口感会更好。

最后分享一个小技巧。在腌制猪肉的过程中，我们不仅会加入淀粉，还会加入其他食材，比如生姜、食用盐、鸡精等。腌制时间不宜过长，但不宜过短。一般需要十分钟左右，这样水才能充分进入猪肉。

炒猪肉有什么好的方法和建议吗？欢迎在评论区留言讨论，谢谢大家的关注和支持！

小董每天用简单的食材做美味的菜肴，为家人做好每一顿饭。这是一种常见的做法，简单实用。今天做什么，可以看看小董的美食，永远适合你！