桐梓骨头汤

活在世上，离不开烟火。

烟花不仅仅是生活的一种表现，更是人们的一种执念或一种生存方式。我爱人间烟火，我更喜欢在失落或满怀希望的时候，慢慢品尝一碗用烟火炖的老汤，以此滋养身体，滋养灵魂。

我去过很多城市，喝了很多汤。最难忘的是这两年的广州。我去广州的时候，克明面粉行业的老领导黄劲松先生给了我一个煮汤用的瓷锅。锅是厚瓷做的，功能很少，只有文火和旺火。黄先生告诉我:“广州人最会煲汤。你必须用这个锅。”

的确，这个锅派上了用场。周日公司食堂没饭吃，只能自己做。好几个同事都喜欢来我宿舍吃饭，但是他们教我煮汤。煮汤需要时间，就像酿酒一样。时间越长，味道越好。因此，这个电瓷锅显示了它的价值。为了炖好一锅汤，我早上去买菜。

将管状骨剁碎，白萝卜切段，生姜拍两片，放入锅中，放入一勺盐和少许酱油，翻炒三五分钟，然后将去皮的白椰肉切片，与椰汁一起倒入瓷壶中...首先用大火炖半小时。瓷壶里的水烧开到一定程度后，再用文火炖两个半小时。这两个半小时，不用担心，照顾好每一分钟的美味炖肉时间。

一般我从早上9: 00到12: 00煮汤，炖出来的汤呈微灰白色，浑浊醇厚。炖一锅汤到这个程度，说明好喝，久喝。

炖汤的过程看似简单，其实也很神秘，要有敬畏之心。不知道水分子在高温下是如何反应的，也不知道白萝卜和管状骨在热瓷壶里是如何爱恨情仇的。我想，这种前所未有的相遇一定是身心交融，不分出处，不分高低贵贱。这就像七仙女爱上徐贤，注定会有一段难忘的故事...

广州人煮汤，喜欢用椰奶、椰肉、板栗、夏枯草、五指桃等。他们对老火汤有一种情结。这样煮出来的汤，远远就能闻到一股果香和淡淡的药香。他们最在意的是滋养身心的老汤，是时间和食材的融合。这种从小喝到大的味道真的让他们无法割舍。我不喜欢中草药味的汤。我喜欢椰肉汁炖的老汤。我无法控制淡淡的甜蜜。

在岳阳，我的家乡，我的妻子负责烟花，而我享受的味道。我妻子不喜欢汤。在我的要求下，她一周做一两次汤。我妻子做汤很简单，鸡汤，鸭汤和奶酪汤。她把所有的配料和调味品都扔进高压锅里，压十分钟。煮沸后，她加入一些味精和葱花。做饭喝汤，枯燥无味。

自从我学会了煮汤，我就从妻子那里接过了我的烟花。现在回到家乡，每周都会炖一两次汤汁，温暖历经沧桑的感情。喝汤不能贪吃，尤其是表面不冒热气的热汤料，因为它的汁浓如墨，收敛了内心的涌动，呈现出平静如水的样子，这才是汤料的深刻。这时候我们需要优雅地用勺子舀一勺，用嘴在上面吹几口仙尘，然后用舌头舔一舔，再抿一小口。那种新鲜感、甜蜜感和温暖感会遍布你的味蕾，让你温柔又沉醉。

生命是有限的，也是美味的。喝汤也像做人。好汤需要慢品，这样才能回味悠长，不能贪吃；好的品味在于慢慢享受，这样才能舒服地享受生活，一时半会儿想象不到。