炒芹菜时，不要直接炒肉和蔬菜。如果加上这一步，芹菜又脆又绿又嫩

过年期间，因为病毒的原因，不出家门不出门，给国家和省里送零食。早上起床的时候，家里正好有一些芹菜和一些牛肉，今天就做一份牛肉炒芹菜吧！美味的炒芹菜有秘密。第一，炒好的芹菜要青香，第二，肉要嫩。都是一样的炒芹菜，味道和口感差异大的原因在于以下做法。让我们看看厨师是怎么做的。

牛肉炒芹菜

成分:

牛肉、芹菜、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜、蒜末、干辣椒、豆瓣酱。练习:

1.首先将牛肉切成丝，加入酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。然后，看到差不多腌好了，再腌20分钟。

2.然后把芹菜洗干净，切成小块。

3.腌制好的牛肉加点油，煮之前搅拌一下，这样就不会粘锅了。

4.锅中倒油，六成热后加入牛肉，即可捞起。

5.锅中放入底油，然后加入蒜末、姜末、干辣椒翻炒，此时味道就出来了。加入芹菜梗，快速翻炒，然后加入一些酱油，注意加热，翻炒，芹菜会变色，颜色不会太好。加入肉丝和豆瓣酱，然后翻炒均匀。

6.加入一些水，然后盖上盖子炖5分钟。芹菜煮好了，加点鸡精就可以煮了。

提示:

牛肉中的氨基酸含量比较高，所以这个时候吃牛肉是非常好的，可以增加体力，增强人体免疫力。而且里面含有大量的维生素b6，可以提高人体的新陈代谢，对人体非常有益。

煮芹菜炒肉的时候，一般都是直接煮。下次用我的方法，先把牛肉提前腌好，再炒。味道绝对惊艳！几碗米饭不够做饭！太甜了！

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