豆类是日常生活中必不可少的食物，但人们平时并不太重视。《中国居民膳食指南》提出，每人每天应摄入50-150克全谷物和杂豆。民间也有说“天天吃豆，吃三钱，何必吃药数年”，“五谷适合养，丢豆不好养”等。这表明豆类在我们的日常饮食中起着关键作用。那么，豆类对健康有哪些好处呢？吃豆子要注意什么？让我们和边肖一起看看。

每天吃一些豆子。如果你坚持下去，会给你带来6个好处。

1.补充蛋白质

“豆子是种在地里的肉”。这是因为豆类中蛋白质含量最高可达40%左右，而且豆类中蛋白质的氨基酸组成非常接近人体的需要。它的营养价值不低于肉类，甚至可以替代肉类中的蛋白质，是饮食中很好的蛋白质来源。此外，豆类蛋白质富含谷物中缺乏的赖氨酸，因此与谷物一起食用时，可以通过蛋白质互补大大提高蛋白质在饮食中的利用和吸收。

2.降低胆固醇

研究发现，在日常饮食中加入一部分豆类可以降低25%的“坏”胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。这是因为豆类中含有一种重要的营养物质——卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁上，从而软化血管，降低血脂。

此外，豆类中还含有大量的植物纤维，可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可以与肠道中的胆酸盐结合并将其排出体外，从而减少胆酸盐在体内的积累，有利于胆固醇转化为胆酸和胆汁酸排出体外。

此外，豆类中还含有较多的植物甾醇，这也有降低胆固醇的作用。

因此，经常吃豆类可以帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。

3.保持肠道健康

豆类食品是肠道健康的“守护者”。首先，豆类中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速肠道内有害物质的排泄，减少食物在肠道内的停留时间，从而预防便秘，降低结肠癌的风险。其次，豆类食物中含有较多的低聚糖，主要是水苏糖和棉子糖，是个人食用豆类及制品后腹胀的“元凶”，一度被视为有害成分。但最近的研究证实，它们能促进双歧杆菌的生长，抑制外源性致病菌和肠道腐败菌的增殖，对促进排便和维护肠道健康有重要作用。

4.增强免疫力

除了蛋白质和膳食纤维，豆类还含有B族维生素、卵磷脂、植物甾醇、大豆皂甙、钙、磷、钾、镁等营养元素。现代营养学研究证明，连续两周每天食用豆类及制品，可以降低脂肪含量，降低患病概率，增强免疫力。

5.降低患癌症的风险

西方营养学家发现，中国、日本等亚洲国家女性患乳腺癌、直肠癌的风险明显低于西方国家，这与亚洲国家女性经常食用大豆及其制品有关。这是因为豆类中含有的植物甾醇、异黄酮、皂苷等成分具有明显的抗诱变作用，对乳腺癌、结直肠癌和男性前列腺癌有很好的预防作用。

6.补充雌激素

大豆，如黄豆、黑豆、青豆等，含有大量的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种植物激素，可以弥补女性雌激素分泌不足，缓解更年期综合症和骨质疏松症。

虽然豆类有很多好处，但如果长期过量食用，也会给健康带来一些副作用。

1、抑制矿物质的吸收

豆类食物中含有较多的植酸，可以阻止肠道对必需矿物质的吸收，如钙、镁、铜、铁，尤其是锌。因此，大量食用豆类食物可能会引起微量元素的缺乏。

2.引起胀气

豆类含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维、低聚糖等。吃多了不容易消化，可能会引起胃胀、放屁、消化不良。

3.减少营养吸收

豆类中有一些抗营养因子，如单宁、植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等。，这可能会对甲状腺、蛋白质消化和矿物质吸收产生一些负面影响。

4.诱发痛风

豆类是高嘌呤食物，过量食用会诱发或加重痛风。

边肖提醒:食物是人体营养的来源。每种食物都含有各种营养成分。没有一种食物能满足人体所有的营养需求。没有完美的食物或无用的食物。各种食物都有不同的营养特点，所以必须合理搭配才能有全面的营养。均衡营养是健康的基础，所以我们提倡科学认识食物，均衡饮食进行保健。