食物是一种良药。当你患有溃疡性结肠炎时，尤其如此。一些蔬菜因加重溃疡性结肠炎症状而臭名昭著，如腹胀、痉挛和腹泻。你可能想在信号弹中间避开它们。
注意不要从饮食中减少太多食物也很重要。溃疡性结肠炎会导致肠道炎症，并增加以下维生素和矿物质缺乏的风险:
钙
熨斗
镁
维生素B-6、B-9和B-12
性病
锌
缺乏这些营养会增加并发症的风险，如骨质流失和贫血。避免吃蔬菜和其他健康食物会进一步减少营养物质的储存。
饮食中保持蔬菜很重要。诀窍是找到你喜欢的产品，不会给你的UC带来麻烦。
蔬菜吃
选择各种颜色的蔬菜。去皮和十字花科的食物是治疗溃疡性结肠炎最好的水果和蔬菜，尤其是在活动期。
以下是一些适合UC的安全蔬菜:
芦笋尖
甜菜
小红萝卜
芹菜
黄瓜
茄子
绿豆
生菜；莴苣
秋葵
洋葱
蘑菇
欧洲防风根
豌豆
红辣椒还是绿辣椒
菠菜
红薯和红薯
壁球
小红萝卜
夏季南瓜
避免蔬菜
有些蔬菜很难消化，可能会给你的胃肠道带来麻烦。皮厚籽多的蔬菜容易引起溃疡性结肠炎症状。
十字花科蔬菜含有不溶性纤维，其茎很坚韧。它们可能会导致气体和腹胀问题。
如果你经常在进食后出现症状，请记下饮食日记。写下你的饮食和你未来的感受。与你的医生和营养师分享你的饮食日记，这样他们可以帮助你调整饮食。
创意餐、小吃和蔬菜汤
以下是一些针对溃疡性结肠炎的安全蔬菜菜单:
早餐
鳄梨炒鸡蛋，菠菜和低脂切达奶酪
蜂蜜、甜核桃、南瓜和榛子松饼
山羊奶酪，西葫芦煎蛋卷
核桃南瓜切丁家用薯条
菠菜、黄瓜和薄荷奶昔
菠菜芒果冰沙
午餐
红薯馅牧羊人馅饼
核桃南瓜汤
菠菜沙拉配烤梨、核桃和山羊奶酪
胡萝卜汤
豌豆和佩克里诺奶酪燕麦片烩饭
椰奶奶昔、椰奶酸奶、香蕉、菠萝和菠菜
将胡椒、胡萝卜和西葫芦切成火柴杆，然后切成薄火鸡
将金枪鱼罐头切片，加入蛋黄酱和辣椒丁，放在黄瓜片上
晚餐
柠檬、鹰嘴豆和菠菜炒鞋底
甜椒，塞满洋葱丁、鹰嘴豆、火鸡、切好的燕麦、羊乳酪和干番茄
铝箔烤罗非鱼，配切碎的西葫芦、樱桃番茄、红辣椒和柠檬
西葫芦意大利千层面
番茄酱意大利面南瓜
菠菜、核桃和南瓜比萨饼
洋葱、胡萝卜、芹菜、芦笋、蘑菇和菠菜配鸡肉或豆腐和烧烤酱
花生酱中的豆腐、胡萝卜、青豆、甜椒和小玉米粉
萝卜、胡萝卜、防风草和甘薯泥
快餐
菠菜朝鲜蓟酸奶酱
蘑菇碎菠菜和农民奶酪
胡萝卜、甜菜和芹菜根切片
无乳糖酸奶配香蕉片和坚果黄油
烤无麸质面包，配白奶酪和挤压柠檬和黄瓜片
如何准备蔬菜？
你如何准备农产品几乎和你选择的水果和蔬菜一样重要。
果皮和种子可能难以消化。你可能需要在吃之前拿出来。
生蔬菜中的纤维对你有好处，但你的身体可能很难分解。吃太多蔬菜会产生不舒服的气体。
一般来说，烹饪蔬菜对UC人更好。油炸食物中的脂肪可能会使你的身体难以吸收。烤、蒸或煮的蔬菜不容易引起症状。
你也可以喝果汁形式的蔬菜。你的身体可能更容易消化。
改变你的饮食习惯并不意味着你必须满足于无味的食物。用各种草药给你的饭菜增加味道。即使在烈日下，溃疡性结肠炎患者通常也能耐受调味品。
摘要
均衡的饮食对每个人都很重要。患有溃疡性结肠炎时，吃有营养的食物尤其重要。溃疡性结肠炎会影响身体吸收维生素和矿物质的能力。
有些蔬菜比其他蔬菜更容易引起UC症状。你选择的蔬菜越多，你得到的营养就越多。尝试不同的蔬菜和烹饪方法，看看哪些让你烦恼，哪些你能忍受。
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