晋江，一个只有121平方公里的古镇，原属安仁县，有着独特的历史魅力和文化底蕴。几千年后，无数的学者和诗人被吸引去探索和收集蜂蜜。

南宋著名的诗歌，如杨万里的《溯安仁》和朱的《安仁之旅》，勾勒出锦江秀美的山峰和清澈的湖水。当时新绛江水路的繁荣，百战百胜，商贸如云。

走过千年，在历史的长河中，锦江古街是一碗时间的茶，浅唱中仍有往日的辉煌；无视沧桑，还有岁月的引领。

老街上，我会惊叹古色古香的建筑:老房子保持着当年的模样；书院里似乎有书的声音；古县衙气势恢宏，隐隐有鼓声；财神庙进入两个天井，香火依旧旺；空在荒芜的老街上做木桶的老人，坚守着古老的手艺，泛着朴素的光芒。如今，记者的目光依然活跃在这片古老土地上的几个手工作坊里。

一眼望去，这家面馆令人印象深刻

晋江就有这么一家面馆——小寮面馆。位于兰桥方向，晋江老菜市场后面。

记者不知道什么是版块，他也在网上查过。切面俗称“面”“水面”“面”，古称“汤饼”“奢面”“素饼”“煮饼”“水诱饼”“布拖”。是陇西的传统面食之一，假期留在家里是必须的。因为比面条厚，被外国人品尝后形象地称为“大碗面”。

晋江小寮面馆老板廖，今年44岁，经营面条20多年。在上海留学后，因为孩子的学业，回到了家乡晋江。

一台面条机，一台搅拌机，一堆面粉，就是小廖简单的生产车间。“刀削面是新鲜的面条。通常面团反复擀或擀成块，再切成条。尽量多压碎几次，面粉要一次调好。面条揉的次数越多，劲道就出来了，所以会滑滑的，不容易糊。”至于切飞机，廖文慧是在说侃侃。

“除了全科，我还做鸡蛋面、鸭蛋面、荞麦面等等。我的面条是新鲜的，焯水后不浑浊，这是我的特点。做一件事，一定要把事情做好，要认真，就像做人一样。”廖也从被砍的飞机上明白了做人的道理，这让人刮目相看。就像他开的小店一样，小店虽然小，但是周边八个乡镇的人都会捧他的场，甚至会有外国游客专门来这里买他做的切片。晋江的面条是当地的特产。小廖的版块闻名天下。

塔前社区的夫妻档发扬手工面

在塔前社区，老街丁字路口，右转十米左右，有一个小店。不时有机器的隆隆声。只见一男一女一前一后配合，手里拿着一大捆面包。他们玩的把戏令人耳目一新。

55岁的熊文贤和他的妻子肖都是下岗工人。因为小以前是学做面条的，所以她下岗后，田和他的妻子通过努力工作，一路走来。

“自己动手挣饭吃更实际。”肖告诉记者。20多年来，夫妻二人满怀同情，不抱怨，不气馁，自力更生，精益求精，发扬手工面的手艺。据了解，当我妻子连续两天天气好的时候，她每天要煮三四百公斤的面条。上述布条一出来，就被附近市民抢购一空。

“前几天清明节外地回来的人很多，很多人都在等我！”熊文生高兴地说，看上去很高兴。

“金蜻蜓、余干等地，以及来晋江的游客，都会来这里捡一些他家做的面，主要是因为品质好、口感好、坚韧，大家都很喜欢。”塔前社区书记姜小红告诉记者。

印象中的米粉，让人印象深刻

“从1982年开始，我们家就在老街上做米粉。以前是父母做的。现在我们两对夫妻已经接过了衣服，成为了主力军。”32岁的印象米线店老板朱告诉记者，她每天能生产1000公斤左右的米线，但也很辛苦。

记者了解到米线的制作过程:首先将大米浸泡洗净，然后将大米打碎成粉末，用水搅拌，将成品喂入成型，然后收集果肉，手工揉搓，最后晾干。看着朱娴熟的动作和乐观的态度，记者不禁暗暗为这门古老手艺的传承和发展鼓掌。

余江县的炒米粉闻名全国，在全市的米粉中销售。印象米粉为余江县米粉品牌增光添彩。

在文化积淀丰厚的晋江，这条沐浴在春风的老街，保留着几千年历史的沉思，也播撒着热情与希望。当我走在老街上，这些古老的工艺品就像醇香的老酒，在米卡延续了很久。历史的钟声悠扬，风轻云淡。那些斑驳的远方阴影和鲜活的人物故事，照亮了我记忆中的空日子，超越了继往开来的梦想。

记录人:王

编辑:曾樊植

主编:吴茂兴