毛菜全国都可以吃，起源于四川，近年来逐渐传播到全国。川菜的精髓在于麻、辣、鲜的基本特征。毛菜、麻辣烫、麻辣锅和火锅是最受欢迎的辛辣食物。

中国的饮食文化博大精深，历史悠久。如果说燕窝鱼翅是春雪，那么毛菜就是土生土长的下里巴人。春雪虽好，难清高，而下巴丽人更平易近人。人们总是吃喝，很少知道味道。一份美味的食物好不好，不仅取决于价格，还取决于食客能否享受到食物，带来精神上的愉悦，这对他们的健康也是有益的。毛菜就是这样一种性价比很高的食品。

那么毛菜是怎么产生的呢？

东汉末年，士兵因为军队中的各种疾病而没有食欲。为了防止疾病在部队传播，取得良好的效果，军医经常在饭菜中加入一些中药，既能防病治病，又能产生香气，达到调味的目的。正因为如此，大部分药物都是调味的，后面的城市都是用来做卤汁的。

后来经过厨师改良，各种蔬菜都被烫过，发现味道比以前好了，更受部队士兵的喜爱。这种方法在军队中广泛传播。因为军队数量多，故古称之为"毛菜"，即用香料煮汤。后来厨师们年老离开部队，就把这条法律带进民间，以经营“餐馆”为生，生意异常火爆。

后来到了清朝嘉庆十一年，四川成都彭川的一群矿工在毛菜中加入了郫县豆瓣，使得味道更加鲜美，之后逐渐传承演变成现在的风格。随着岁月的流逝和沧桑，毛菜走过了千年历史的城墙，经历了复杂的传承和演变，从彭州、成都、四川到陕西逐渐流行起来。文化底蕴深厚的古都Xi为其披上历史纱衣，打造了具有鲜明地域特色的毛彩品牌。

食物对人有很大的影响。味道可以延续，记忆永远在。那些没有食物的岁月不是真实的生活。拿着毛菜，给你不同的吃食时间，是愚蠢的。