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信封饼干

信封饼干

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我记得当阿涛第一次远行时，他在离开前深深地拥抱了他的母亲，并说:“我爱你。”。妈妈刚开始一愣一愣的，反应过来后又开心又害羞。

我相信我的很多朋友和我一样，不经常向家人表达爱意，甚至觉得不好意思说出来。没关系，我们可以自己给家人带一份爱心食品，就像今天的告白信封饼干一样，相信对方会喜欢的！

作者:王

材料

尺寸:16元

Lohas有机黄油50克

糖粉20g

盐0.5g

室温全蛋液20g

低筋面粉100克

3滴红色天鹅绒液体

过程

1.将50克有机黄油切成小块并软化。黄油在夏天容易软化，24℃是黄油的最佳操作温度。冬天温度低的时候，很难软化，也很难操作，面糊容易干硬。所以冬天气温低的时候，要多注意黄油的软化，可以通过打开室内暖气，或者用吹风机或者微波炉加热来实现。但是要注意温度不要太高，否则黄油会直接液化。

2.软化到可以用刮刀轻轻移动的状态。

3.加入20克糖粉和0.5克盐。这里的盐不多，但是可以让饼干口感更丰富，更有层次感！

4.用刮刀将黄油和粉末混合，防止发送时飞溅。

5.打开中速电动打蛋器，直到颜色变浅，体积变大一倍。

6.室温全蛋液20g少量多次加入黄油中，用打蛋器中速打匀。每次蛋液完全吸收，下次再加。如果一次加入全部全蛋液，或者直接从冰箱中取出全蛋液，很容易导致黄油油水分离。

7.最后送黄油充分吸收蛋液，质地顺滑。

8.过筛，加入100克低筋面粉。过筛可以去除粉末储存过程中产生的结块，也可以使粉末更加蓬松细腻。

9.首先切割并用刮刀混合。我们做饼干的时候，不要搅拌太多，这样不仅会影响成品的外观，还会影响口感。所以先把面粉切好，用刮刀搅拌均匀，方便下一步操作。

10.用刮刀或手摩擦，直到没有干粉。

11.取50g原生面团，加入3滴红丝绒液。

12.彻底揉搓，直到均匀上色。

13.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏放松半小时以上。

14.将松弛的饼干面团放在两张油纸之间，稍微压平。

15.用擀面杖擀至0.3厘米左右的厚度，如果此时外皮较软，不利于成型，可以放入冰箱冷冻15分钟再操作。

16.取出冷冻的饼皮，用长方形的饼干模具将饼皮上的纹路压下去。

17.压制好的饼干用刮刀小心铲起，转移到事先垫上油纸的烤盘里。每块饼干之间要保持一定的距离，因为饼干烤的时候会膨胀。

18.用心形饼干模具定位每个饼干，挖出一个心形的洞。

19.同样，把松弛的红丝绒曲奇面团放在两张油纸中间，稍微压平，用擀面杖擀至0.3厘米左右的厚度。

20.用刚才的心形模具压出外壳上的纹路。

21.去掉多余的外壳。

22.把小红的爱放在原信封的爱情洞里。

23.用刀把爱情两面两个信封的折痕压平，就完成了告白信封饼干的原型。

24.放入预热好的烤箱中层，165℃烘烤15分钟，直到饼干完全膨胀定型。注意中间的观察，避免过度上色。如果颜色比较深，可以用锡纸覆盖。

25.就这样，一个小巧可爱的告白信封饼干就做好了。

技巧

1.为什么饼干变软了？

其实刚出炉的饼干比较脆，但是烤好的饼干冷却后直接暴露在空空气中，容易吸收空空气中的水分，从而软化失去酥脆的口感。

因此，饼干冷却后应及时存放在密封盒中。如果条件允许，你也可以在密封的盒子里放一包干燥剂或几块方糖，帮助吸收空空气中的水分，避免饼干受潮。

已经被水分软化的饼干在烤箱中烘烤几分钟后会再次变脆。

2.什么是红丝绒液？

红丝绒液是从红米粉中提取的一种红色天然色素，用可可提取加工而成，因此具有可可风味。从安全性、稳定性、着色强度、使用便利性和风味方面来看，红丝绒液体可能是一种原料。

我是阿涛，国家高级西部赛区，我喜欢马拉松。我曾经是一个180磅的胖子，但现在我结合了烘焙和健身的爱好。我的美食座右铭是:生活要有点甜！