介绍
这款烤羊肉有自己的特色，巧妙地将各种卤汁做成汁再进行卤制，从而保证了底味的均匀性。烹饪后，即使不蘸酱也很香很嫩，但这道菜的烹饪温度和时间很重要，所以我们一定要注意。
特点:
口感醇厚，微辣，有浓郁的孜然味。主要成分:
羊排1000克。
调料:
盐5克、味精5克、八角5克、花椒5克、时令蔬菜水250克、葱10克、味蘸、野韭花、特制羊酱。
制作特殊的羊酱:
原材料:
韩国春酱4盒，大西大牛肉粉250克，韩国辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克，蚝油250克，鸡粉150克，糖50克，盐150克，味精100克，水2000克，香油250克，红油250克，葱末500克。
制造方法:
锅内放入色拉油500克，加热至四成热，炒葱花，加入甜面酱、春酱、辣椒酱、芝麻酱、红油，翻炒几下，再加入2000克水，加入鸡粉、糖、盐、味精、牛肉粉调味，小火煮20分钟左右，取出前加入蚝油和香油调味。
季节性蔬菜水配方:
胡萝卜、洋葱、芹菜各50克，香菜、生姜、大蒜各10克，水250克。用榨汁机榨果汁。
制作风味蘸料:
五香花生1000克，大牛肉粉1000克，熟芝麻500克，熟孜然不到1000克，韩国辣椒粉
500克，乐嘉牌鸡粉H0克，以上所有原料均可混合。制造方法:
羊排按烤箱大小切成大块，用盐、味精、时令蔬菜水、八角、胡椒粉、洋葱腌制2小时。然后在烤箱中150℃烘烤40分钟。
将烤好的羊排再次换成小块，上菜时带上野韭菜、羊酱、味蘸。
制造密钥:
烤羊排的时候，要把汤汁加到烤盘里，让一半的羊排露出水面，防止羊排变干变嫩。
鉴别烤羊肉是否成熟，可以采用以下方法:用筷子扎烤羊肉。如果有血流出，说明不熟；如果流出少量清汁，既不老也不嫩，恰到好处。
