尽管如此，很长一段时间，金狮鱼的名气只停留在河北。原因是根据袁师傅的剧《建国》，困难时期鲜鱼难求，何况是大鱼。改革开放后，这道菜由袁师傅的徒弟刘振山发扬光大。

上世纪70年代，刘震山去北京饭店读书，对方知道刘震山在河北不是闲人。临走时，他提出让刘振山留一道菜。刘煮了这条金狮鱼。从那以后，这道菜就在北京饭店落户了。1983年，全国名师品鉴会在人民大会堂举行，刘振山又做了这道菜，大获好评。就这样，金狮鱼再次落户人民大会堂。

如今，除了河北美食俱乐部，石家庄还有几家餐厅也卖这道菜。根据我对身边人的随机调查，喜欢这道菜的人每次去一定要点，不喜欢的人不想点，多半是因为不喜欢酸甜的味道。

如今的酒店与时俱进，加入咸鲜的鲍鱼汁。可以点糖醋、糖醋双拼和鲍鱼汁，也可以点鲍鱼汁。如果桌上有糖尿病客人，也可以要木糖醇。

我自己对这道菜的感觉是:在鲍鱼汁这边，入口一开始是油炸食品的味道，然后就是咸脆。肉厚的地方可以得到一丝鱼的原味，比较清淡。酸甜方面，入口先酸甜，后甜脆。因为鱼盘子大，这道菜适合五六个人以上。如果数量太少，你就吃不下了。