较高的胆固醇水平是导致动脉粥样硬化病变的主要原因之一。因此，积极控制胆固醇水平有利于降低冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的风险。那么，我们该怎么做呢？

事实上，相关科普文章已经非常详细地描述了一些关于高胆固醇血症需要注意的问题，尤其是生活方式方面，如吸烟喝酒、合理运动、饮食控制等；所以这里就不细说了，只是根据题目中的问题简单说一下。

胆固醇确实可以通过饮食来调节，但这里有两层意思。一是限制某些能促进胆固醇水平升高的食物的摄入，二是通过摄入某些食物来促进胆固醇含量的下降，具体如下:

增加胆固醇的饮食。高糖、高脂肪和高胆固醇的饮食

限制高胆固醇饮食其实更容易理解。毕竟吃的越多，吸收的越多；至于高糖高脂饮食，也需要限制，主要是因为它们能为胆固醇合成提供丰富的原料；

需要限制的食物:动物内脏和禽肉、蛋类如肥肉、猪蹄、猪皮、猪头肉、火腿、蛋黄；还有鱼籽贝类、虾皮蟹黄、鱿鱼墨鱼等水产品；和高糖饮食，如巧克力、各种甜食和甜点饮料；此外，花生和核桃等坚果需要限制。

能降低胆固醇的饮食是高膳食纤维+ω-3多不饱和脂肪酸

膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，不仅能减少食物中脂类的吸收，还能促进体内脂肪和胆固醇的排泄；但ω-3多不饱和脂肪酸也能起到调节血脂，维持胆固醇含量正常稳定的作用。

富含水溶性膳食纤维的食物:苹果、橙子、香蕉等水果，胡萝卜、白菜、秋葵、蚕豆、甜菜等蔬菜，燕麦等谷类；

富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物主要存在于一些鱼类、植物油和坚果中。但是，我们建议你多吃鱼，因为植物油和坚果热量太大，不适合大量食用！