大刀焖生菜
配料:生菜、枸杞、盐、味精、白糖、香油
1.将莴苣去皮，洗净，切成大刀片，焯水，捞出，沥干水分，放入盘中。
2.枸杞洗净，焯一下，撒在生菜片上。
3.取一大碗，加入盐、味精、白糖、香油拌匀，淋在生菜片上。
蚩尤辣竹笋
1.青笋去皮，切去老根，洗净，换成条。干辣椒带蒂，去籽，切成段。锅中放入水，大火烧开，放入青笋，彻底捞出，放入已消毒的容器中，摊凉，撒上盐和味精，拌匀腌制。将炒锅放在火上，加入香油加热，加入胡椒粉，用小火炸至深紫色时，将胡椒粉捞出。油中加入干辣椒，炸至深紫色，酱油煮出麻辣汁。将此汁倒入竹笋中拌匀。
辣椒生菜丝
配料:莴苣、胡椒、盐、九韶、色拉油。
1.莴笋去皮洗净，用斜刀切成薄片，再切成5厘米长的细丝，装盘备用。
2.锅中加入色拉油，加热。先放入胡椒粉炒透，再放入生菜丝，烧开绍酒翻炒五成，然后加盐调味，大火翻炒几下，出锅即可。
生菜花生
1.花生洗净，用盐水煮，捞出，沥干水分，装盘。生菜洗净，去皮，切丁，焯水，沥干，装盘；红甜椒洗净，去蒂去籽，切块，焯水，装盘。
2.取一小碗，加入盐、味精、香油、酱油拌匀，倒入盘中，拌匀。
美味的莴苣
配料:生菜、红辣椒、盐、味精、醋。
1.生菜去皮洗净切片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分后放入盘中；红辣椒洗净去蒂去籽切圈。
2.油锅大火烧热，放入红辣椒圈翻炒，加入盐、醋、味精和少许水翻炒，最后淋在生菜片上。
翠荪老虎菜
配料:生菜、洋葱、红辣椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。
1.生菜、洋葱、青椒、红辣椒洗净，切成细丝，用盐腌制入味。
2.生菜丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，加入味精、香油、芥末拌匀。
鸡丝生菜
配料:鸡胸肉、生菜、盐、味精、辣椒面、陈醋、香油。
1.鸡胸肉洗净，生菜去皮，切丝。放在一边。
2.烧热炒锅，倒入水，加入少许盐，放入鸡胸肉，放入生菜，加水，取出冲凉，控水备用。
3.加入盐、味精、辣椒面、陈醋，将鸡肉和生菜倒入容器中拌匀。
生菜鸡丝
配料:鸡胗、生菜、熟花生、熟白芝麻、盐、酱油、醋、白糖、洋葱、香油、辣椒油、鸡精、姜片。
1.鸡胗、生菜洗净，倒入开水，放入鸡胗、洋葱、姜片，中火加热2分钟，煮至肉刚熟，捞出，冷却后切成块，放在盘子里，将鸡汤倒入碗中，让其冷却。
2.原锅内倒入适量冷水，切片，包裹鸡块。取一个小碗，加入盐、白糖、酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤，拌匀，做成酱汁，淋在鸡块上，撒上花生和熟白芝麻。
鸡丝蘑菇生菜
配料:鸡胸肉、木耳、生菜、青椒、盐、味精、香油。
1.莴笋去皮洗净，与木耳、青椒同切丝，放入沸水中煮沸。鸡胸肉切丝，放入沸水锅中焯水；将鸡肉、生菜、木耳、青椒放入盘中，与盐、味精拌匀，撒上香油。
鱼香肉末
配料:生菜、双刀肉、木耳、葱、姜、蒜、红泡椒或豆瓣菜、白糖、香醋、盐、味精、鸡精、酱油、豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。
肉剁成块，生菜剁成块，木耳剁成块，葱、姜、蒜剁成块，红泡椒或豆瓣菜剁成细块。
拌碗汁:碗中加入少许盐做底料，白糖、香醋、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、料酒、鲜汤或清水、豆粉拌匀。
肉末中加入盐、料酒、姜葱汁酒、水豆粉。
将锅放在旺火上，先倒油翻炒，然后放入葱、姜、蒜、豆瓣菜或泡椒，翻炒至香，放入肉末，将生菜、木耳翻炒均匀，加入碗汁，翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
鱼香鸡蛋——可以和鱼香肉丝一样。
配料:生菜、木耳、鸡蛋、泡椒粉、豆瓣酱粉、酱油、盐、糖、香醋、水豆粉、味精、色拉油、葱花、蒜末和姜末。
1.莴笋去皮洗净，切丝或切片，撒些盐，用水沥干，木耳浸泡，切丝或切片。
2.调碗汁:少许盐、白糖、香醋、酱油、味精、豆粉，搅拌均匀备用。
3.将锅放在旺火上，倒入适量的油，倒入打好的蛋液，摊开，煮开。
4.接下来，锅中加入姜末蒜末、泡椒末、豆瓣酱，炒出红油，放入生菜、木耳，翻炒至刚熟，加入鸡蛋，倒入味汁，翻炒均匀，撒上葱花，翻炒均匀，收汁出锅。
鱼香笋盒
1.将鲜笋换成叶片；五花肉碎加入盐和水淀粉做馅；醋和水淀粉调成风味汁，脆浆粉调成浆。
2.放入适量肉馅的竹笋，包上脆浆，放入油锅中炸熟捞起。
3.锅中留油，炒香泡椒、姜末、蒜末、调味汁、笋盒，撒上葱花。
白油肉片
食材:猪肥瘦肉、洗净的生菜、食用菌、泡椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、豆粉、猪油。
1.将生菜切成菱形片，用少许盐将水杀死，将洋葱和泡椒切成“马耳”形状。猪肉切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.1厘米的薄片，与盐和豆粉拌匀。
2.盐、味精、胡椒粉、鲜汤、豆粉调成营养汁。
3.把煎锅放在旺火上。猪油煮到60%油温时，加入肉片，将散落的籽炒白。加入泡椒、姜片、蒜片、小葱、木耳搅拌均匀。炒生菜，喷上紫汁，收汁，出锅装盘。
胡椒味竹笋片
1.猪肉洗净，切成片，放入盐、料酒、水淀粉制成的味汁中，拌匀，青笋洗净，切成菱形片。
2.把油锅放在火上加热。放入蒜片、姜片、泡椒翻炒，再放入腌猪肉片、鲜汤翻炒，放入青笋片、香油、胡椒粉翻炒，收汁。
生菜炒香肠
配料:生菜、香肠、大蒜籽、盐。
练习:
1.莴笋去皮切片，蒜籽粉碎。蒸香肠，然后切片。
2.锅里放一点油，先把香肠炒一下，得到油。
3.放入大蒜种子使其变香。
4.然后把生菜炒熟，生菜就可以调味煮熟了。
干贝生菜
1.将莴苣浸泡在水中，煮沸并沥干水分
2.扇贝煮熟，取肉，加入香油，抓匀
3.在盐、味精、白糖、香醋、辣酱、姜片中加入干生菜，加入扇贝拌匀。
煎生菜
配料:白萝卜、无叶生菜、胡萝卜、蒜末、小葱叶、欧芹叶、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。
1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴苣洗净，去皮，切成荸荠。
2.油锅烧热，放入蒜苗、干辣椒翻炒，放入生菜片、萝卜片、胡萝卜片，搅拌均匀，倒入干锅中。
3.加盐煮酒。白糖、味精，撒上葱叶、香菜叶，边吃边加热。
竹笋饺子汤
练习:
1.将猪肉末放入锅中，加入姜葱水、盐、胡椒粉、蛋清、红薯粉做成肉馅，然后用手挤成圆形丸子，放入热水锅中煮，捞出备用。
2.将猪油放入干净的锅中，先将酸菜丝翻炒，加入适量的水烧开，然后加入番茄块、青笋丝、肉馅饺子，加入盐、胡椒粉、味精调味，稍煮即可盛碗中食用。
