面条、死面和热面有什么区别？找出区别，以后就不用担心做面食了

最近北方的面食彻底火了。馒头、油条、蒸糕都做好了。全国各地的食客都采取了行动。可以说，八仙漂洋过海是为了展示自己的神奇力量，所有的猫都在家里做面食。

面食对于北方的朋友来说基本上不难。毕竟，从小吃到大餐，面食都是我们的主食。但是，对于以米饭为主食的南方朋友来说，做好面食就没那么简单了。别的不说，就说说面团的种类，比如面条、死面、热面，还有一些混合类的面团。对于没有做过面食的朋友来说，看到这些“专业术语”就直接一头雾水。他们也做意大利面。

发面、死面和热面的区别

1.法面:法面，顾名思义，就是发酵面团。以前法面是用老面发酵，现在更多的是用酵母粉和酵母发酵。相对来说，酵母粉是最方便好用的，所以酵母粉是现在面条制作的主流，但是它的美味程度不如前两种。

发酵好的面团，在酵母的作用下，会呈蜂窝状，体积会是原来的两倍大，所以面团质地很软，吃了之后更有助于消化。做面条的时候可以加一点糖，可以促进发酵。

2.死面:死面也叫冷水面，即直接用冷水揉面时，先将面粉搅拌成大絮状，然后不断揉面，最后形成外观光滑的面团，俗称“三光面”，即手光、面光、盆光。如果达到这三个灯，面团的揉面就非常成功了。与其他种类的面团相比，揉好的面团质地更硬。

3.热面:热面是用开水揉成的面团。面粉直接用70度以上的沸水煮熟，然后将煮熟的面粉揉成面团。因为面粉已经熟了，面团很软，很粘。揉面的时候可以加一点熟油，防止粘手。

4.混合面团:有时两种不同的面团在制作面食时会被揉成一团。通常，混合面团是死面和热面的组合。

发面、死面、热面的用途

1.法面:法面柔软易消化，因为是微生物发酵而成，所以通常用于蒸馒头、蒸馍、油条、做面饼、做面包等。用Famian做的意大利面摸起来非常蓬松，味道浓郁，有嚼劲。一般来说，面食是用馒头做的。面团发酵后，需要再次揉面排气，然后做成面食模型后需要进行二次发酵，这样做出来的面食更加美味，尤其是蒸馒头的时候，二次发酵非常重要。

2.死面:死面是直接用冷水做的面团，比较简单，容易混合，不用等待时间就可以直接使用。如果你想用软一点的，就让它静置醒10-30分钟。死面主要用来做手工面和饺子皮，也有死面饼之类的。

3.热面条:用沸水煮过的面粉，因为它的面筋已经煮好了，所以非常软和粘。可以用热面条煮的食物包括油炸糖饼、锅贴、蒸饺、馅饼等。用热面条烹饪食物的缺点是味道粘稠。

4.混合面团:死面和热面的混合面团结合了两者的优点。热面和死面混合的面团很软很任性。不会像死面那么硬，也不会像热面那么粘。它通常非常适合做蛋糕。用混合面团做成的蛋糕非常软，冷却后不会变硬。

做面条，死面和热面有什么区别？找出区别和用途，以后做面食不要慌！朋友们，当你通过这篇文章的时候，你发现他们之间的区别了吗？关于面食的其他问题请留言，我会尽力一一解答。

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