浓郁醇厚的巧克力蛋糕总是给人一种奇妙的感觉。

一个6寸的小蛋糕，配上半斤多的巧克力，加上淡淡的奶油和黄油……已经可以感受到它浓郁的魅力了。

答应我，你会做这个巧克力蛋糕吗？真的很好吃。

成分:

饼坯:黑巧克力90g，黄油45g，牛奶65g，细糖40g+20g，鸡蛋1个，淡奶油70g，低筋面粉140g，泡打粉4g，小苏打1g

三明治和覆盖物:165克淡奶油，165克黑巧克力，50克蓝莓果酱和2汤匙朗姆酒

生产过程

首先，制作巧克力蛋糕坯，将黑巧克力和黄油切成小块，放入碗中。

在水中加热并持续搅拌，直到巧克力和黄油完全溶解。

依次加入细砂糖、淡奶油、牛奶搅拌均匀。蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入巧克力液中搅拌均匀。

将低筋面粉与发酵粉和小苏打混合，筛入巧克力混合物中。

搅拌均匀，变成糊状。

将剩余的20克细砂糖分次加入蛋清中，用电动打蛋器打散至能拉出带尖角的湿发泡状态。

将打好的蛋白混合到巧克力面糊中。用橡胶刮刀从底部向上翻拌均匀。不要画圈搅拌。

如左图所示，将面糊搅拌均匀。

在一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂上一层黄油，防止粘粘，将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，放入预热加热到180℃的烤箱中，在下层烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨胀。用牙签插入蛋糕。如果牙签上没有残渣，说明已经熟了。

冷却后，将烤好的蛋糕脱模，将顶部凸起部分切掉，然后水平切成三块备用。

制作三明治和覆盖物的材料。将165克鲜奶油和165克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅中，用小火加热，持续搅拌至完全溶解。静置冷却，直至变稠。这种又厚又滑的混合物叫做巧克力甘尼什。

将蓝莓果酱和朗姆酒混合，放入微波炉加热一会儿，搅拌至果酱变薄。

趁热把果酱涂在三片蛋糕上。涂抹后，将蛋糕片放入冰箱中一会儿，让果酱冷却凝固。

让之前做的巧克力干变得又厚又臭。在装饰桌上铺上一块有果酱的蛋糕，在蛋糕上铺上70克巧克力甘灰。

铺第二块蛋糕，铺上70g巧克力Ganesh，盖上第三块蛋糕。

将所有剩余的巧克力甘尼什涂在蛋糕的顶部和侧面，并用抹刀抹平。

平滑后，巧克力蛋糕的基本制作完成。

我用一些手工挤制的巧克力玫瑰装饰蛋糕，并筛了一些可可粉。你可以根据自己的喜好简单地用其他方式装饰。

提示:

1.当室温相对较低时，巧克力甘尼什如果在室温下放置太久，可能会变得太厚，不方便涂抹。这时，巧克力甘尼什可以和碗一起放在热水中搅拌一会儿，或者放在微波炉中加热几秒钟，流动性就可以恢复了。

2.巧克力的质量越高，蛋糕的味道就越好。黑巧克力最好可可总含量在55%左右。太高会苦，太低不纯。

3.蛋糕在冰箱里冷藏几个小时后，可以切成非常扁平的部分。为了把每一片都切得漂亮，每次你切一刀，你都应该在切另一刀之前把它擦干净。