我的家乡在新疆。那里有各种美味的食物。

我在中学读书的时候，几乎每天早上都会吃一顿零食。有时候，当我离开学校时，我无法抗拒它的诱惑。我还没来得及心满意足地回家，就跑去吃了一碗。

这种小吃可以说是主食或辅食。那就是——凉拌米粉。

凉皮，一种食物，起源于陕西，但也散落在新疆各地。即使在我家乡的这个小镇上，也有几家凉粉店，但我只爱其中一家。

这家店位于离我们学校不远的路上，地理位置得天独厚，靠的是一栋很大的家庭建筑。

老板娘大部分时间都是店里唯一的一个人。很少见到我的一个同学和他点头，这是一种问候。是的，这家店是我同学的妈妈开的。

小镇很小，几乎每个人都知道，但同学大概处于青春期，为妈妈开了一家小吃店，让他多少有些放松。他平时在学校话不多，但这并不妨碍他好好学习，他妈妈努力挣钱，得偿所愿。

每天早上6: 30左右，我出门准备上学。

路过这家冷米线店，走进去，老板娘还在厨房忙。抬头看着我进来，他问我:还是小冷米粉吗？我点点头说，是的。

坐下后，环顾四周，铁皮房里有五六张桌子，面积很小，厨房和为顾客服务的餐厅之间做了隔断。墙上有一幅山水画，另一边有一扇窗户。

寒冷的冬天，窗户紧闭，铁皮房里的炉子烧得很旺，让刚从外面进来的客人感到温暖。

有时候，老板娘很快就会调出成品凉皮；有时候，我会笑着抱歉地对我说，我得等一会儿，因为卤汤还没做好。

每次吃她做的冷面，不仅吃冷面，连调冷面的卤汁都喝完了，还是意犹未尽。每次都求老板娘帮我多加点卤汁。

凉皮在这里，碗口端上配菜，有时是韭菜，有时是小香菜，都是煮熟后细细切好的；

辣椒油和醋倒在配菜下面。我不知道老板娘是怎么做辣椒油的，但我见过她熬醋，把一大桶醋倒进瓷盆里，放在煤气炉上烧。醋里有八角和糖。不知道有没有其他食材，只知道她的醋很香；

卤汁的烹饪似乎更复杂。一个大铝锅盛了大半锅的水和酱油，颜色看起来更深；咸的，应该放盐；浓稠的，要和面粉勾兑；还有鸡蛋花。大概还有其他的调料，不然也不会这么好吃；

蒜泥调味碗在餐桌上。因为要上课，所以早上一般不加蒜泥。只有下午放学吃的时候，才会肆无忌惮的加一些。

宽约1.5厘米，薄，颜色为白色带淡黄色。它尝起来光滑柔软。

谷朊粉吸干汤，一口咬下去，仙女也是。

因为我来早了，所以其他客人很少。有时候，我站在厨房门口，和老板娘聊着天，一句话也没说，而她一边跟我说话，一边不停地忙着手脚。

聊天中了解到老板娘每天凌晨3点左右起床，蒸凉皮，煮醋，做辣椒油，做配菜。我不禁感叹开一家小吃店这么难。

或许，当时我漫不经心地看了一下，后来就纳闷了:为什么别的人家的卤汤没有她家的好吃？开始努力回忆你当时看到的步骤。

虽然没有全部看到，可能有被遗忘的部分，但是有一次，我在家做了凉拌米粉，试着用记忆调整卤汁，竟然比外面卖的好。虽然远不是老板娘的口味，但我还是满意的。

很久以前，我回到家乡，去了乌鲁木齐的美食街。冷面店离得很近，都是羊肉串和冷面的组合。

我挑了一个看着顺眼的，但是吃的时候感觉味道不一样。两天后，我又吃了一个，但我还是觉得太卑微了。

是的，是“卑微”这个词。像流水作业一样的快餐，已经不能叫美食了。

后来，我回到了我的家乡小镇，跟着我的记忆，找到了我的学校，找到了那栋家属楼，却再也没有找到那家店和那个让我梦寐以求的味道。

家乡是摇篮，也是温床。

带我上去。

年轻离家时，在家乡被这种感觉束缚。

我徘徊在梦里。

有趣的是，

寻找记忆中的味道，

因为，气味，

这是我们每个人都坚守的乡愁。

我是文峰，一个喜欢用平淡的文字记录琐碎生活的人。

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