鸡腿蘑菇锅

材料准备:鸡腿1只，香菇5个，料酒1勺，盐1勺，油适量，酱油2勺，白糖1勺，洋葱2个，姜3片，红烧酱油1勺。

做法:鸡腿洗净，切块。蘑菇洗净，切成块。姜和洋葱切片。锅中烧开水，放入鸡块大火烧开，焯水2分钟，捞出，冲洗干净，控水备用。

锅里烧开油，油热后放入葱和姜，翻炒均匀，放入鸡块炒至两面金黄，炒油，放入香菇、酱油、料酒、红烧酱油和白糖翻炒2分钟。

锅中加入清水大火烧开，中火煨20分钟，开盖加盐收浓汤，关火撒葱花。

大鹅炖土豆

材料准备:鹅500克，小土豆4个，洋葱1个，蒜瓣2个，姜粉半勺，料酒1勺，酱油1勺，酱油1勺，十三香半勺，盐1勺，鸡精半勺，干辣椒3个，油适量。

做法:鹅洗净切块，放入锅中用清水煮开，焯水2分钟，捞出控好备用。洋葱洗净切片，姜蒜洗净切块备用。

锅中油烧热，放入葱、姜、蒜、姜粉、十三香，翻炒至香。倒入鹅块翻炒均匀，炒出肥肉。加入蚝油、酱油、料酒、酱油，翻炒上色。

加入八角、干辣椒和清水，大火烧开，中火慢炖30分钟。土豆去皮洗净，切成块，放入锅中，继续炖20分钟，开盖，收浓汤，关火，出锅装盘。

醉排骨

材料准备:排骨2根，小葱2根，蒜粒5粒，料酒1勺，盐1勺，姜粉半勺，白胡椒粉半勺，红薯淀粉适量，酱油1勺，酱油2勺，香醋3勺，白糖2勺，料酒1勺，香油适量，鸡精1勺。

做法:排骨洗净切段，放入锅中，清水浸泡1小时，捞出放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉、红薯淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

洋葱切段，大蒜去皮，洗净切末备用。碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、酱油、酱油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

锅中热油，倒入腌制好的排骨中，小火煎至表面金黄。取出控油备用。洋葱和大蒜洗净，切成末，放入调料碗中搅拌均匀。将炸好的排骨放在准备好的酱汁上，搅拌均匀，浸泡10分钟，捞出放在盘子里。

冬笋蒸腊肉

材料准备:咸肉150克，冬笋140克，生姜15克，黄酒适量，小葱1根。

做法:冬笋去皮洗净切片，腊肉洗净切片备用。锅中水烧开，加盐倒入冬笋中，中火煮5分钟，捞出水铺在锅底备用。

将腊肉铺在冬笋上，生姜去皮，切片，铺在腊肉上。加入黄酒备用。锅里烧开水，放入腊肉，蒸20分钟。洋葱洗净，切成花，撒在培根上，即可食用。

烤鲳鱼

材料准备:鲳鱼1条，盐1勺，料酒1勺，孜然粉1勺，酱油1勺，洋葱2个，姜3片，五香粉1勺，食用油适量，白芝麻1勺，香菜1个。

做法:将鱼洗净，放在花刀上，放在盆里备用。葱、姜洗净切块，放入锅中，加入五香粉、盐、孜然粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

放入煎饼机中加热，刷上一层油，放入卤鱼中煎至两面金黄，撒上白芝麻，上锅撒上香菜即可。

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