蜂蜜一直很受欢迎。早上一杯蜂蜜水被很多人认为是保持健康的选择。蜂蜜真的这么好吗？应该注意什么？

蜂蜜真的能通便吗？

蜂蜜中65%-75%是糖，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。其中，果糖约占这三种糖的40%。有人说喝蜂蜜可以润肠，主要原因是蜂蜜中的果糖。

在正常生理条件下，蜂蜜中的果糖可以被小肠完全吸收，但果糖吸收不良的人不能完全吸收。未被吸收的果糖在肠道中的滞留增加了肠道内容物的渗透压，从而增加了粪便中的水分含量。而且这部分果糖会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，从而产生蜂蜜润肠通便的效果。

但是果糖吸收不良的人群比例在30%左右，所以喝蜂蜜并不能对所有人都有通便的作用。

1岁以下的宝宝不能吃蜂蜜吗？

是的，1岁以下的婴儿不应该吃蜂蜜。国外科学家发现，世界各地的土壤和灰尘中往往含有一种叫做“肉毒杆菌”的细菌，而蜜蜂在用花粉制作蜂蜜的过程中，往往会将带有这种细菌的花粉和蜂蜜带回蜂箱，使得蜂蜜受到肉毒杆菌的污染。由于肠道微生物生态平衡不稳定，抗病能力差，婴儿容易使摄入的肉毒杆菌在肠道内繁殖并产生毒素，而肝脏解毒功能差，从而导致肉毒杆菌成年人抵抗力强。吃了蜂蜜后，肉毒杆菌孢子不会在体内繁殖发育成肉毒杆菌，产生肉毒杆菌毒素，所以不会生病。喝蜂蜜中毒的婴儿可能会出现迟发性瘫痪、哭闹无力、吸奶无力、呼吸困难等症状。因此，科学家建议，为了防患于未然，保证婴幼儿的健康成长，一岁以下的婴儿最好不要喂蜂蜜。

蜂蜜是结晶的还是起泡的？

如果蜂蜜经过一段时间结晶，并不代表蜂蜜不好。蜂蜜中的葡萄糖容易结晶，低温放置一段时间就会结晶。结晶不会影响蜂蜜的营养和风味。

如果蜂蜜发酵起泡，就不能再喝了。当未成熟蜂蜜的水分含量相对较高时，酵母会在蜂蜜中繁殖，将糖分解为酒精和二氧化碳，这就是所谓的发酵。发酵后蜂蜜品质变差，营养和风味被破坏，食用非常不安全。

路边养蜂人卖的天然蜂蜜更好吗？

不会，蜂蜜分为“成熟蜂蜜”和“未成熟蜂蜜”。成熟蜂蜜是指水分含量低、果糖和葡萄糖含量高、品质好、充分酿造后易于保存的蜂蜜。但是，未成熟的蜂蜜没有完全酿造，其营养和储存特性与成熟蜂蜜有很大不同。正规的蜂蜜产品一般都是用成熟的蜂蜜，过滤掉杂质，然后进行杀菌。目前有一些无良商贩，蜂蜜未成熟或加工前直接销售。这样的蜂蜜不仅质量差，而且容易变质，不安全。为了保证健康，我们必须选择定期生产的蜂蜜产品，不要随意购买散装蜂蜜。

如何选择好的蜂蜜？

1.看配料表。除了产品名称中的蜂蜜，成分表中不应有其他非蜂蜜成分。如果成分表显示产品含有果葡糖浆、蔗糖、葡萄糖、甜味剂、增稠剂、防腐剂和澄清剂，不要购买。

2.看质量水平。一流的产品是最好的。

3.看产品的颜色。好蜂蜜透光强，颜色均匀，劣质蜂蜜浑浊有杂质。

4.看表格。把瓶装蜂蜜倒过来，纯蜂蜜就会被刷掉。

5.看浓度。摇动以查看流速。慢流意味着高浓度和高质量。

蜂蜜需要储存在冰箱里吗？

正规的蜂蜜产品因为含糖量高，含有抗菌物质，所以不容易变质。室温避光，瓶盖要盖紧，不要放在冰箱里。

蜂蜜，如枣花、槐花、荆花等。，有什么区别吗？

不同种类的蜂蜜来源不同，成分不同，营养特性和功效也不同。槐花蜜、紫云英蜜、桂花蜜颜色浅，味道香，结晶少。这些蜂蜜性质温和，果糖含量相对较高，更适合年轻人饮用。

颜色深、气味浓的蜂蜜，如枣花蜜，以及有特效的蜂蜜，如黄连蜜、党参蜜、益母草蜜等。这些蜂蜜往往有一定的增温作用，更适合中老年人食用。

普通蜂蜜的特性和功效

槐花蜜:水白色，色清，味甘，槐花特有的香味，不易结晶。清凉爽口，具有清热解毒、润肠通便的功效。

紫云英蜜:淡琥珀色，微青色，芳香，甜而不腻，不易结晶。它的甜味可以消除恶心和恶心，缓解胃肠道炎症的刺激，帮助食物消化。

桂花蜜:淡黄色，清澈透明，清香甘甜，沁人心脾。具有清热补中、解毒润燥的功效。

柑橘类蜂蜜:浅黄色，结晶成细颗粒。适用于咳嗽、痰多、胸胀气、大便腹泻。

枇杷蜜:淡琥珀色，香气浓郁，口感甜滑，晶莹细腻。其性甘凉，具有润肺化痰、止咳平喘、清泻通便的作用。

牡荆蜜:淡琥珀色，鲜蜜淡，逐渐转变为橙红色，口感甘甜，易结晶。具有清热燥湿、解毒止痛的功效。

椴树蜜:淡黄色或金黄色，有清爽的特殊香味，容易结晶。它的性质是甜和温暖，可以增强体质，改善心情。

荔枝蜜:浅琥珀色或微暗，具有荔枝花的浓郁香味，易结晶。具有提神醒脑、止渴生津的功效。

枣花蜜:中等琥珀色，蜂蜜透明，味甜，气味特别浓，晶粒粗大。其性甘、性温，具有补中益气、养血安神的功效。

百花蜜:色泽深红，是各种蜜汁的混合物，口感甘甜，有天然的蜂蜜香气。