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酸辣土豆丝可以说是我们生活中常见的一道菜，也是常见的家常菜之一，因为它用料简单，易学易煮，营养丰富。

酸辣土豆丝的营养；

要说酸辣土豆丝的营养，要从它所含的东西说起。这道菜放辣椒和醋很重要。没有辣椒和醋，就不酸辣。胡椒富含维生素。吃辣椒可以增加食欲和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。还能促进新陈代谢和激素分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。醋可以杀菌，增强身体抵抗力。土豆是这道菜的主角。也是一种高营养的蔬菜和主食，含有大量的钾和维生素。对消化不良、预防中风、降血压有显著效果。据研究分析，酸辣薯片含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养成分，以及钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜。

酸辣土豆丝:

材料:

土豆2个，干辣椒3个，小米椒5个，大蒜3瓣，鲜辣椒适量，盐8克，糖5克，鸡粉5克，酱油5克，白醋7克，陈醋7克，辣椒油5克，生姜1片，青椒半个。

练习:

1.土豆切丝后，用水冲洗掉淀粉，沥干水分备用

2.干辣椒、小米切圈，蒜切碎，青辣椒切丝，姜切丝备用。

3.火锅放入适量的油，将姜丝、蒜末、鲜椒、小米椒、干辣椒翻炒，然后加入土豆丝翻炒均匀。

4.加入盐、糖、鸡粉、白醋、陈醋，加入青红椒丝搅拌均匀。

5.出锅时加入酱油增香，将辣椒油快速翻炒均匀。

6.尝尝味道。等味道合适了，出锅，脆土豆就做好了。

需要注意的要点:

1.切好的土豆丝切好后用水把淀粉洗净，不然炸的时候会粘锅。

2.翻炒过程中快速翻炒均匀。炒至刚熟，非常爽口。太熟了就不清爽了。

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