大家好，我是易大厨。学完了想分享厨房的美食。欢迎交流，互相提高。

今天是高考第二天。我还记得11年前高考的场景。家长可以煮一块红烧鱼，祝愿所有高考学子前程似锦。让我们来看看如何制作它。

所需食材:一条鲢鱼

第一步:将鲢鱼清洗干净，洗掉肚子里的黑膜，切掉头尾做冠军汤，鱼身部分做这道潜水龙门

第二步:将鱼体切成1.5厘米-2厘米厚的厚片，然后用吸水纸吸干鱼片上的水分

第三步:烧热锅，加油滑锅，油热后倒出，再多加一点冷油，油温升至70%

第四步:依次跑鱼块，摊开，靠近油面跑，小心溅油。鱼块成型后，用锅铲轻轻搅拌，一起翻炒至酥香金黄，倒出控油。

第五步:生姜切成小块，大蒜切片，老洋葱切片，然后有一个八角，一点干辣椒，几个干辣椒

第六步:烧热锅，放入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干辣椒、八角，炒出香味；加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入适量酱油，炒出酱香；多加一点花雕酒、陈醋、少许水、酱油和色素，搅拌均匀；用一勺白糖、少许盐和适量鸡精调味，搅拌均匀，大火烧开

第七步:放入炸好的鱼块，加入与鱼块齐平的清水，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖15分钟

第八步:时间到了，取出鱼块，放入盘中。加入水淀粉使汤变稠，使汤变稠。把煮好的汤倒在鱼块上，撒上葱花

今天的家常菜焖鱼就做好了。给它起个很好听的名字，跳过龙门，献上我真挚的祝福。希望所有高考的同学都能取得好成绩，成为第一名！

友情提醒:鲢鱼里面有很多鱼刺，可以用自己喜欢的鱼来做，也可以根据家人的口味来调整材料。

本期这个焖鱼块的整个视频制作过程，可以参考楚怡2020年6月18日的视频制作。下次见。