二:竹笋烤鸭

配料:鸭子、竹笋、生姜、大蒜、洋葱、八角、桂皮、胡椒、干辣椒、酱油、冰糖、鸡精和料酒

练习:

1.鸭子洗净沥干水分，摘去肥皮切成块，鸭肉切碎

2.香料洗净，干辣椒切去籽，生姜切片，洋葱切好，大蒜拍好

3.将竹笋用清水浸泡15分钟，取出铁架块

4.放入沸水中五分钟，然后取出沥干备用

5、热锅，放入鸭皮炸油，加入以上调料用小火炒出香味

6.加入鸭肉，大火翻炒，翻炒至鸭肉出油，加入料酒搅拌均匀

7.加入干辣椒、冰糖、盐和酱油，搅拌均匀，直到鸭肉变色

8.加入处理过的竹笋，加入开水，盖上盖子

9.小火煮20分钟左右，加入少许鸡精和葱花，搅拌均匀