红烧猪肠绝对是家常菜，爱恨分明。喜欢的人恨不得天天吃，不喜欢的人连闻都闻不到。我属于前一类。如果不考虑脂肪肝和甘油三酯的身体指标，每次吃米饭都想吃一根红烧香肠摆在面前，绝对正宗美味。估计会有很多志趣相投的人和我一样的口味，但他们可能担心做不好或者不好吃，所以不敢在家做这道红烧猪肠。按照下面的方法，红烧猪肠可以简单制作。

1.从市场上买半斤猪肠，那里最好先清洗干净。回家后，用清水浸泡猪肠，再清洗一遍。然后把锅烧开，开中火，把冷水放入猪肠中，加入两勺料酒，煮10分钟，把锅里的杂物去掉，把猪肠捞出洗净。将肥肠切成一个食指宽的小块，放在盘子里。

2.准备四大块姜片，切成小块；半头蒜不用切；三十棵花椒；三片香叶；一个草果；四个八边形；四个干辣椒和十个小冰糖。

3.启动炒锅，开中火，加入一锅食用油，油热冒烟后倒入肥肠，加入两勺料酒，均匀翻炒5分钟左右，可以看到锅里的油开始变清了。

4.加入准备好的姜片、大蒜、花椒、香叶、草果、八角、干辣椒、冰糖，继续翻炒2分钟。

5.加入一大勺红油豆瓣酱，翻炒1分钟。炒红油后，加入一勺食用盐，两勺酱油，一勺酱油，翻炒1分钟。锅中加入1升开水，转小火炖1小时。

时间到了，打开锅盖，把猪肠捏出来尝尝。这时猪肠要变软糯，可以关火出锅。一道美味的红烧猪肠就做好了。

如果饭后还没炖完猪肠，可以再加一份川式猪肠粉。将半壶清水倒入烧开的锅中，烧开水后加入米粉。米粉捞出前，准备一个大碗，里面放半勺食用盐，半勺鸡精，半勺花椒油，半勺辣椒油。碗中加入两勺红烧猪肠。煮米粉，然后把它们捞进碗里。捞出猪肠放在米粉上，撒上葱花，同样正宗的川式猪肠粉就做好了。

怎么样？一旦下厨就可以用肥肠大吃一顿了，但要记得饭后做一些运动，这样才能消耗这种美味食物的热量。