盐水花生法

主要成分:花生2500克。

调料:八角25克，肉桂12克，小茴香10克，草果8克，桂皮5克。

配料:清水5000克、精盐120克、味精25克、黄瓜丁、胡萝卜丁、白糖、香油或自制香辛料油。

加工和制造步骤:

1.香料:八角25克、桂皮12克、小茴香10克、草果8克、香叶5克用清水或温水浸泡20分钟，捞出沥干水分备用。

2.锅中加入清水5000克、浸泡好的香料、精盐120克、味精25克，大火煮8-10分钟，关火放凉备用。

3.花生2500克，最好选一个有四颗红皮花生在里面的花生，没有花生就用普通花生。将花生用清水浸泡1-2小时，然后捞出放入锅中，加入清水淹没花生，大火煮开后小火煮10分钟左右，然后捞出，然后用冷水快速冲淋备用。

4.将煮熟并淋过水的花生浸泡在冷却的盐水汤里过夜。

5.吃或卖的时候，可以直接吃或卖泡过味的花生。也可以加入适量的黄瓜丁、胡萝卜丁和少许白糖、香油或自制香辛料油，拌匀后再食用或售卖。

注意:

1.可以根据口味加入干辣椒，也可以按比例减少八角，加入辣椒，但香料要提前浸泡。浸泡的目的是为了去除香料的杂质和颜色，也可以让味道更好。

2.煮花生时，尽量不要用铁锅，而要用铝锅或不锈钢锅，否则容易导致花生变色。