几乎家家户户都有冰箱，新鲜的蔬菜水果或者剩菜剩饭都会被冷藏在冰箱里，这样可以延长食物的保存时间，保持食物的新鲜。然而，冰箱不是万能的盒子。冰箱里的一些食物很容易引起冰箱疾病，但实际上细菌在起作用。有些人认为食物冷藏或冷冻后可以抑制细菌，但有些细菌非常耐寒。环境越冷，它们就会繁殖得越多。冰箱里有哪些致病菌？

冰箱里有哪些致病菌？

1.利斯特氏杆菌属

李斯特菌生命力强，即使在-20℃的环境中也能存活一年以上，严重威胁健康。李斯特菌经常在肉和牛奶中发现。一旦感染，就会引起腹泻。免疫力差的人可能会出现败血症和脑膜炎，甚至危及生命。

2.耶尔森氏菌属

耶尔森菌隐藏在生猪肉中。一旦感染，会增加急性胃肠炎和小肠结肠炎的风险，甚至诱发败血症和阑尾炎。

3.志贺氏菌

隐藏在蔬菜和水果中的志贺氏菌被称为痢疾志贺氏菌，是引起肠道感染的主要病原体。一旦感染，会引起腹泻、腹痛和发烧。

4.沙门氏菌

沙门氏菌可在鸡蛋和肉类中繁殖，感染后可引起伤寒、食物中毒和败血症。

不同的食物可以在冰箱里存放多久？

1.肉、蛋和牛奶

鲜奶可以冷藏5~6天，鲜鸡蛋可以冷藏30天，熟鸡蛋只能冷藏6~7天。禽肉可冷藏2-3天，冷冻层保存6-9个月。水产品可冷藏1~2天，冷冻3~6个月。熟肉可以冷藏3~4天，但只能冷冻1~2个月。畜肉可冷藏1~2天左右，冷冻3~6个月左右。

2、蔬菜

绿叶蔬菜可以冷藏三天左右，包括根、瓜和西红柿。可以冷藏1~2周左右。

3.其他类

酱料可以冷藏三个月左右，剩菜剩饭不到两天。

什么东西不能放进冰箱？

1.火腿肠

火腿肠如果放在冰箱里储存，水分会冻结，会加速火腿中脂肪的氧化，降低火腿的品质，从而缩短保质期。

2.面包

烤面包后，面粉中的淀粉链已经老化，会使面包变得有弹性和柔软。如果放置太久，软面包会变硬。它在低温环境下会老化得更快，所以不能把面包放在冰箱里。

3.黄瓜和青椒

黄瓜或青椒放在冰箱里久了会变黑变软，还会让黄瓜长出长毛。冰箱的储存温度为4~6℃，黄瓜的储存温度为10~12℃，青椒不宜低于7℃，因此不能在冰箱中长时间储存。

4.绍科拉特

当巧克力储存在冰箱里时，它会在表面结晶。如果时间过长，会使巧克力受潮，引起发霉或生虫。

技巧

相当一部分人习惯把剩菜和熟食放在冰箱里，但这样会滋生太多细菌，容易引起食物中毒。食物要用保鲜膜包好，或者放在有盖子的保鲜膜里，然后放在冰箱里。如果还没有吃完未包装好的食物，就要密封好放在冰箱里，否则会滋生细菌，加速变质。冷冻食品解冻时，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻肉解冻后，再放入冰箱会滋生过多的细菌。解冻后食用时，将肉加热到100℃以上，不要吃半熟的肉。