导语:蒜苔的“这部分”分为绿色和红色，口感差距较大。可惜你不知道怎么吃！

俗话说“人间烟火抚人心”。在每一碗烟花中享受生活，才是最好的生活。大家好，我是小冯，一个喜欢好好做饭，吃好吃的凡人。每天上班去爬山，分享美食。喜欢好吃的，记得关注我~

说到蒜苔，相信很多人都很熟悉。有些地方也叫蒜苗。它是从大蒜中提取的花茎。每次清明前后，都是大蒜抽蒜苔的季节。这时，你看着超市和菜市场，眼睛里全是绿色。绿色特别纯净，仿佛是春天的颜色，感觉特别鲜嫩，忍不住自然买一些回家。

四月是一个浪漫的季节，也是蒜苔大量上市的季节。四月蒜苔鲜嫩，用手指掐根就能出水。此外，蒜苔还含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣椒素，其杀菌能力相当于青霉素的十分之一。它是一种生长在地下的天然青霉素，不仅具有很好的消炎杀菌作用。

说到蒜苔最经典的做法，一定是用蒜苔炒肉，而随着酱油的流失，天然的酱香味混合着蒜苔的特殊风味，加上肉的浓郁风味，一句话就“绝”了，所以蒜苔广受喜爱。但是，有经验的家庭主妇在购买蒜苔时，总是会看这部分，也就是“蒜苔尾”。这是因为蒜苔尾分为红色和绿色，而且由于颜色不同有很多区别。老菜农提醒你，不要买错了，买错了味道差别很大。可惜你不知道怎么吃！让我们一起来看看。

首先从营养价值来说:

其实青蒜苔和红蒜苔是蒜苔的两个不同品种。就营养而言，它们的营养成分基本相同，所以在营养价值上几乎没有区别。

其次，在口味方面:

在口味上，两者还是有很大区别的。青蒜苔口感脆甜，更适合生吃蘸酱或凉拌腌制；红蒜苔的口感微糯，辣味中有一点涩味，适合炒制。

最后；在价格方面:

青蒜苔品种比较常见，所以售价相对便宜，从2元到4元不等，而红蒜苔是新品种，对于另类的东西来说往往更贵。这就是物以稀为贵的原因。因此，红蒜苔每公斤卖5元。另一种解释是青蒜苔长势喜人，又粗又壮又长，而红蒜苔小又可爱。如果是同样的价格，那么这道菜。

其实不管是选择青蒜苔还是红蒜苔，都要选择新鲜的蒜苔，因为如果老了，不仅会咬人还会塞牙，很疼。来分享经典菜蒜苔炒肉。

1.蒜苔洗净后，切成3厘米左右的长段。猪肉先切片，然后切成条。加入料酒、盐、糖、酱油、生抽、几滴调色油、少许淀粉，使调料完全吸收。然后加入食用油封住水分和香味，炒的时候不会粘，这样炒出来的肉片会更嫩更好吃。

2.从锅里加水。水烧开后，加入切好的蒜苔，煮一分钟。然后从冷开水中取出蒜苔。这一步的目的是炒出来的蒜苔不干燥，容易入味。

3.锅中放油，油温六成热时倒入肉片，翻炒至肉片变色，然后放入蒜苔，大火翻炒20秒，加入适量盐和酱油调味，再次大火翻炒15秒，然后关火装盘。

有了蒜苔，“绿头”和“红头”有什么区别？菜农告诉你答案:青蒜苔和红蒜苔是两个品种，营养基本相同；红蒜苔比较贵，绿蒜苔比较便宜；青蒜苔吃起来脆脆微甜，红蒜苔吃起来微涩。知道后不要买。可惜你不知道怎么吃。你必须告诉你的家人和朋友，给他们玫瑰，并在你的手中留下余香。我是小枫，我喜欢小枫分享的美食。别忘了注意吃东西。

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