中国的饮食文化源远流长，不仅菜肴鲜美，而且主食的做法也非常讲究。主食是我们每天需要吃的营养来源，主食中的碳水化合物也是我们体内必不可少的营养素。对于主食，我们不仅要吃好，还要吃好。那么，今天边肖就来和大家聊聊主食的话题。

至于主食，很多朋友都有自己喜欢的食物和自己独特的见解。很多人很喜欢米饭，很多人也很喜欢面条，但无论如何，主食是伴随着我们一日三餐的，我们从来没有放弃过。今天边肖要和大家聊的主角，也是主食行业中一个不可忽视的存在，那就是小米粥。说起小米粥，它不仅能给人很好的饱腹感，还能起到很好的养胃作用。但是很多人奇怪，为什么自己煮的小米粥一点都不粘，也不好吃。其实想要小米粥更粘更香，只需要在制作过程中动一点“小手脚”就可以了。

首先，要做出一锅香浓的小米粥，选料很重要。很多朋友把自己的重心放在了生产步骤上，却忽略了小米本身的选择。其实连小米都可以分为鲜小米和陈小米。很明显，更新鲜的小米更容易出油，最后生产出来的小米粥会有更多的香气。一般来说，与陈小咪相比，新鲜的小米颗粒会更饱满，外观上会有一种光泽的感觉。相比之下，陈小咪看起来会很干，用这种小米做的小米粥往往颜色不太好。

选好小米后，需要洗两遍。在这里，边肖特别强调洗涤过程需要两次，原因有二:一是要洗掉小米本身的浮灰和杂质；其次，在淘米过程中要轻轻揉搓小米，这样才能在揉搓过程中过滤掉干小米。进行以上步骤后，剩下的小米会有更好的色泽，以后生产的小米粥自然会有更高的品质。在这里，边肖想要强调的是，在揉面小米的过程中，不要使用太大的力量，否则小米表面的油脂层会被破坏。

然后我们可以煮小米。这里我们需要往锅里加水，等水烧开透了，再加入小米。在煮小米的过程中，我们需要适当搅拌。在此，我们提醒大家，加入小米前要加足水，但加入小米后不要加水，否则会严重破坏小米原有的口感，充分搅拌操作更有利于小米出油。

下一步就是直接打灵魂。在烹饪的过程中，我们需要往锅里加入一点猪油或者食用油！别看不起眼，就一点点，最后生产出来的小米粥能呈现出非常诱人的颜色，香气更是淋漓！加完油，我们继续煮30分钟左右，就可以做出一锅完美的小米粥了！