我国海域辽阔，河流湖泊众多，盛产海虾和青虾，这是我们最常见的食物。虾味道鲜美，肉质软如鱼，易消化，但无腥味和骨刺，矿物质丰富。营养也极其丰富，含有丰富的蛋白质。可以做成各种美食，如蒸、炸等。

与鱼和家禽相比，虾的脂肪更少，几乎没有动物糖作为能源。多吃虾可以增强人体免疫力和性功能。如果女性产后奶水很少或没有，可以将500克鲜虾肉磨碎，用米酒服用，一天三次，连日服用，可以促进泌乳。

科学家最近发现，虾中的虾青素可以帮助消除时差带来的时差反应，而且虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。它能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

虾有这么多好处，当然很多人喜欢，但是很多人不知道怎么挑虾线。其实很简单。准备一根牙签，用牙签从虾头和虾体的连接处向下穿过第三个连接处的虾体，虾头和虾体的连接处视为一个连接处。一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾丝，然后用剪刀剪虾头和虾身的连接处。

买大虾的时候可以选择弧形大虾，会更新鲜。如果头和身体、壳和肉的连接不严，头和尾容易脱落或分离，可能已经是死虾了。不能吃的虾要冷藏在冰箱里加热后再吃，否则会引起腹泻。