每年，你一进入农历冬月，
努力了一年的云南人
我太需要一顿热饭了
庆祝一年的丰收
饲养一年、两年甚至三年的家畜猪
只是又胖又壮
此时，“杀猪饭”应该出现了
过年前的这一顿杀猪饭可不是普通的一餐
在很多云南人的记忆中，
即使吃了所有的美食，
家乡人吃杀猪饭
除了春节，现在仍然是最忙的时候
那是一种深深的乡愁
正宗的农舍和柴火炉
萝卜和蒜苗刚从房子前后拉回来
新屠宰的猪
从远方回来的朋友和家人
杀猪会吃掉农村的野生动物
我吃的是家人朋友聚在一起的气氛
春节前吃一顿杀猪饭
这是云南的很多地区
至今仍保留的传统习俗
但是由于民族和地区的不同，
杀猪米的形式和内容也各有特色
宣威屠夫饭
滇东北宣威的杀猪米是云南杀猪米的典型代表。每年年底前，如果去宣威农村，都会听到以猪叫为主题的农村“交响乐”，还能看到以“杀猪吃猪饭”为主题的民间年画。
宣威的杀猪饭很出名，宣威火腿也因为这里的猪而出名。传统的粗放土养的乌鸡猪，用茅山的野菜和土豆、玉米等熟食喂养，使得这里的猪肉味道非常纯正。
临沧屠夫饭
在临沧，杀猪饭以酒为主，肉为辅，米饭次之。说“杀猪酒”更准确。
在临沧，杀猪的那一天，太阳刚刚升起，帮忙杀猪的亲戚朋友就陆陆续续来了。主人给亲朋好友倒了一碗白酒，人称“朝阳酒”。
太阳过眉梢，酒微醉，猪被杀。店主再次为亲朋好友倒了一碗酒，俗称“歇菜酒”；然后开始吃肉...
日落吃饭后，四面八方的客人会陆续到来，主人会再倒一碗酒，这叫“迎宾酒”，也叫“晚酒”...将来喝醉的客人醒来，主人会再倒一碗酒，这叫“回魂酒”！
大理白族屠夫饭
如果你在杀年猪的季节，去大理苍山和洱海之间的白族村落旅游或探亲，热情好客的白族农家会热情邀请你享用一顿美餐。凉拌生皮、猪血、青菜芋头汤、地道的“八碗土”……一定会让你满意。
大理白族杀猪饭最鲜明的特点就是烧猪。烧焦的生皮嫩脆韧，散发出稻草的异味。可以直接搭配特殊调料食用，是当地最受欢迎的第一道菜。
红河肉米
一旦滇南红河哈尼族磨刀霍霍盼新春猪，就会有第一道菜。这道猛菜里全是血。
图片来源：红河文旅 图片来源:红河吕雯
当盆里的猪血快变成半固体时，先往里面撒一把薄荷，再往盆里扔一块红栗子炭。当白烟升起时，血液将被熄灭。
保山肉米
保山杀猪饭是亲朋好友的聚会。除了吃肉喝酒，更多的是娱乐。
图片来源：云报客户端 图片来源:云报客户端
保山杀猪饭中，最有特色的是腌菜拌生肉。先将刚切下的里脊肉去皮，剩下的瘦肉切成小块，剁成半粒米大小的细肉丁；然后和腌菜按1比1的比例混合。最后加入适量的辣椒粉、胡椒粉、味精等食材，然后搅拌均匀，便可以直接食用了。
楚雄彝族杀猪饭
对于有好酒的彝族人来说，“火椒猪肝酒”是杀猪必不可少的内容。
来源：红火楚雄文旅资讯 来源:红火楚雄吕雯资讯
来源：红火楚雄文旅资讯 来源:红火楚雄吕雯资讯
猪肝用炭火煮至焦烂，切成块，放入酒中。浓烈的酒味和焦肉味的结合，大碗喝怎么能得到一个爽字...
图片来源：楚雄新闻网 图片来源:楚雄新闻网
天快黑的时候，吃饱喝足，村里的人拿出心爱的三弦，开始用左脚唱山歌跳舞。
今年“两兄弟”的身价大幅上涨，不少网友表示担心今年他们是否有能力杀猪。但据监测，11月第4周，全国市场生猪和猪肉价格分别为每公斤32.26元和51.22元，连续4周下降，比峰值价格分别下降16.7%和12.6%。未来一段时间，特别是“两节”期间，有关部门将根据市场形势变化，增加中央冻猪肉储备。所以，放心~
当然，杀猪饭的魅力
不合口味
这是亲戚朋友聚在一起的气氛
马上就要过年了
回家吃顿杀猪饭吧！
综合自云南日报微信、云报客户端、
红火楚雄吕雯资讯、楚雄新闻网等。
