茴香和韭菜一样，具有独特的香味，是春季为数不多的时令蔬菜之一。春天的茴香有很强的香味，因为是时令蔬菜，所以比其他季节买的茴香新鲜多了。

茴香类蔬菜含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，春天吃很好。茴香的用途不多，但常用作馅料。做馒头、饺子和馅饼是一个非常好的选择。

边肖非常喜欢茴香，对茴香的特殊风味非常着迷，所以每次遇到新鲜的茴香菜，他都会买一个，不管是饺子还是馒头，真的很满足。相信很多朋友都喜欢茴香馅的饺子，就像边肖一样，那么茴香馅怎么会好吃呢？因为茴香本身有独特的风味，所以在调茴香馅的时候有两种口味是禁忌添加的。很多人都会犯错。难怪茴香馅不够香不够鲜。

下面小编就跟大家分享一下茴香馅饺子的具体做法，只需要简单的几个步骤，就能做出风味清新、美观的茴香馅饺子。

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配料:茴香400克，鸡蛋250克，盐和食用油。

练习步骤:

1.首先把茴香菜的根部切掉，洗净放入沥水篮控水备用。洗好的茴香菜很容易留有水分。如果水分太多，拌入馅料很容易出水，导致饺子起皮，包装困难，需要控制水处理。

2.将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液充分打散。

3.往锅里多加一点食用油。油热后，将碎蛋液放入锅中，翻炒，翻炒，翻炒，待其冷却备用。

4.把控干水分的茴香切成0.5厘米左右的小块，放入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，使食用油均匀地包裹在茴香菜的表面，可以有效锁住茴香菜中的水分，使其不会产生水分，失去鲜味。

5.最后，将冷却的鸡蛋和茴香混合，加入一些盐调味，混合均匀。做茴香鸡蛋馅，只需要加盐和食用油。最好不要放十三香、酱油等香料。加入十三香会掩盖茴香本身的香味，而加入酱油会使茴香变黄而不是变绿。

6.在500克面粉中加入260克清水，和面。醒发10分钟后，取出面团，揉成圆条，再擀成饺子皮，最后把茴香馅包成饺子。

7.锅里放适量清水。水烧开后，把饺子放入锅中。煮沸后，加入一碗冷水，再次煮沸约1分钟。

茴香馅饺子最大限度地保留了茴香特有的鲜味，味道鲜美。喜欢茴香的朋友不要错过这个吃茴香的好季节，把茴香馅包在饺子里一次。

提示:

1.茴香洗净后，控水，再和食用油混合，锁住水分和鲜香。

2.不放茴香馅饺子、十三香、酱油等调料。

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