荠菜馄饨

佐料

猪肉馅300克，荠菜100克，葱花少许，姜末少许，食用油2勺，馄饨皮1摞，酱油2勺，盐适量。

实践

1.新鲜荠菜洗净，放入沸水中煮至变色，捞出放入冷水中浸泡；荠菜挤水，细细剁碎。

2.荠菜、猪肉馅、葱花、姜末混合，加入盐、酱油、食用油，同向搅拌。

3.取一个馄饨包，里面装满馅料，做成元宝形状。

4.做了几个馄饨坯。

5.水烧开，加少许盐，放入馄饨，煮熟，放入碗中。

海丰鲜肉馄饨

佐料

猪肉末、即食紫菜、蟹黄、红甜椒、虾皮、香菜、馄饨皮、汤底、生粉、糖、鱼露、鸡粉、海鲜酱油、香油适量。

实践

1.切碎所有材料。

2.将材料和调味料混合到有弹性，备用。

3.如果没有猪骨汤底，先用鸡蛋炒一会儿，然后用适量的水煮10分钟左右，再加入盐和鸡粉，成为简单的汤底。

4.取一块馄饨皮，加入螃蟹。

5.用香菜叶盖住螃蟹。

6.放入适量馅料，包好，拧紧开口。

7.将馄饨放入汤中煮至熟透。

8.碗馄饨配汤，撒上香菜，即可上桌。

牛肉馄饨

佐料

馄饨皮适量，牛肉200克，洋葱、鸡蛋、虾皮、生姜、欧芹、淀粉、酱油、胡椒粉、盐、辣椒油、醋、香油。

实践

1.先切牛肉，然后剁成馅。把洋葱和姜切碎。取一小部分，加入一些洋葱和姜水。

2.肉馅中加入盐、胡椒粉和酱油料酒，然后分次加入洋葱和姜水。混合均匀。

3.混合一个蛋白，加入一勺淀粉。

4.开袋前，拌入葱花和姜末。

5.取一些馄饨皮，把馅料放在一个角落里，叠起来，斜着卷起来。

6.卷好的一端抹一点馅料，另一端拧一次，然后把另一端捏紧，包好馄饨。

7.锅里烧开水，准备碗底，一点虾皮，一点葱花，姜和欧芹，一点酱油，一点胡椒粉和一点香油。

8.加入一勺辣椒油。

9.水开后把馄饨煮开。水要宽，馄饨可以大火煮。

10.把馄饨舀进碗里。如果有汤，加一勺。如果没有汤，原汤就可以了。

鲜肉小馄饨

佐料

鸡蛋1个，猪肉末50克，小馄饨皮100克，洋葱少许，盐少许，黄酒少许，酱油少许。

实践

1.把鸡蛋打入碗中搅拌

2.加热平底锅，将蛋液放入鸡皮中

3.将摊好的鸡皮切成丝备用

4.猪肉末加入米酒、盐、酱油和洋葱搅拌。

5.取一张馄饨皮，把肉放在上面，随意包起来。

6.锅里放入水，煮3分钟。

7.煮好放在碗里。

荠菜鲜肉小馄饨

佐料

猪肉150克，荠菜300克，馄饨皮适量，洋葱少许，生姜适量，盐2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉少许，酱油1汤匙，香油少许，油1汤匙。

实践

1.猪肉剁成馅，加入盐，然后加入白糖。

2.加入料酒，加入少许胡椒粉，再加入少许酱油调味。

3.加入香油增强香味和口感，最后加入食用油。

4.在洋葱和生姜中加入少许水，制成洋葱姜汁。

5.搅拌均匀后，在肉馅中分次加入洋葱和姜汁，沿一个方向做成稠糊状。

6.家禽荠菜在沸水锅中煮沸，冷却，榨干，切碎，用油、盐和鸡精调味，然后与肉馅搅拌均匀。

7.馄饨皮四周铺上水，裹上适量荠菜肉，稍错开点对折，两角叠在一起。

8.将馄饨放入沸水中，小火煮2-2分钟，然后取一个干净的碗，放入少许酱油、紫菜、虾皮、盐和肉汤，拌匀。

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