很多人的记忆都和味道有关，味道更深，持续时间更长。

山村的冬夜，端上一盘热气腾腾、人间烟火味的炒白草，浓浓的香味弥漫在小屋里，咬上一口，留下美好的味道缠绕在舌尖。这一刻，世间所有的艰辛和悲伤，生活中嘈杂的过往，都能瞬间化为温暖的爱和幸福的满足。在村里呆了两年，宜都的炒白甜口味经常俘获我挑剔的味蕾，让我的舌头上瘾，久久不能忘怀。

第一天晚上，我把粳米淘洗了，泡在水里。第二天，把泡好的粳米放入锅中煮十分钟，然后捞入木桶煲中蒸熟。以前是用柴火烧的，在做饭的过程中，热气飘来飘去，带着米香，白糯米香糯。如今，三白仍然是山里人津津乐道的一道美食。只有煤气代替柴火，机器打磨代替捶打。当用气体蒸熟的粳米从机器的小孔中钻出时，就变成了又圆又厚的长条，然后把长条切成小块，印上图案，就可以上街卖了。

煮、烤、炒一肚白的方法有很多。我过去常把白糯米煮成汤，做甜食当晚餐。还吃了江湖上以吃美食闻名的烤白糯米。将白草煎至金黄色，将酱汁冲洗干净，撒上糖粉，用炭火烤熟。壳脆软，外焦里嫩。趁热咬一口，发出清脆的“咯吱”声，快乐的满足感瞬间蔓延。当然，我最喜欢的是炒白糯米。

来宜都，只要你喜欢，这里所有的餐厅都能为你奉上一盘正宗的宜都炒白糯米饭。别小看这道看似简单的炒白糯米。我经常买一些白糯米来煮，但是我不会炒。

直到我仔细观察了一下过程，一家餐厅的老板，美珠，炒白米糕，我才恍然大悟。

辛辛苦苦的店员把白草洗干净切成薄片，准备了三层肉、大蒜和芹菜。老板朱从厨师手里拿出一罐白色粘稠的东西。哎，这不是小时候常见的猪油吗？朱老板左手拿着铁锅，右手拿起铁勺。漂亮的老板看起来像个不要眉毛的女人:“炒白糯米一定要用农家猪油炒香。”一句话让我惊醒。

秘密就在这里！很多时候，你拥有的越多，你就会越幸福。有时候，一些多余的材料成为生活的负担。比如我在炒白米糠的时候，加了很多配料和调味料，稀释了白米糠的原味。越简单的东西往往越好吃，越简单的生活往往越美好。

有人说，一种味道可以唤醒一段记忆。我们对食物的重视，就像我们对美好生活的向往一样，食物最终会承载我们对生活的记忆，而且会一直持续下去。

前阵子，我去帮村里的乡贤冯拍摄他的宅基地。一路上，冯给我讲述了他的童年:他从小失去父亲，十几岁时独自外出打工。现在全经营钢铁工贸谋生，想重建倒塌的老房子。只有当他回来时，他才会有地方住。我很好奇的问冯，你现在事业有成，城里有别墅和套房。为什么要回山沟盖房子？王良若有所思地看着远处的小山:“我从小就在这里玩。有我童年的回忆和味道。我喜欢这里，对这里有感情！”

童年的记忆和品味就这么简单！在记忆里，总有一种特别的味道，那就是对家乡、对父亲母亲、对一切美好事物的记忆。当游子的味蕾触碰到这种味道时，会比世间所有的美食都更加感动。

匆匆忙忙，忘了问王良喜不喜欢三白，但我猜如果他喜欢，那一定是家乡那种难忘的味道。就连我，匆匆两年，白佳和一都成了我挥之不去的思念。

来源:东南早报

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