真实观点:美国的一项研究表明，每天吃1-2个鸡蛋不会增加患心脏病和中风的风险，相反，它有助于降低血压。此外，土耳其的一项研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此即使是脂肪肝患者也不必远离鸡蛋。

现代人的饮食习惯使许多人不同程度地患上了非酒精性脂肪肝。非酒精性脂肪肝是一种主要由肝细胞内甘油三酯、胆固醇等脂质蓄积引起的代谢性疾病，已成为世界上最常见的慢性肝病之一。

虽然脂肪肝的确切发病机制尚不清楚，但许多研究表明饮食因素起着非常重要的作用。鸡蛋是许多人喜爱的日常食物。它们含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。，这些都是人体所必需的，而且这些营养物质很容易被人体消化吸收。它们的生物效价高达94%，是营养价值极高的食品。

对鸡蛋的误解

长期以来，人们普遍认为蛋黄中的胆固醇会加重脂肪肝，甚至诱发慢性心脏病和高胆固醇血症。所以口口相传脂肪肝的人不能吃鸡蛋。首先要认识到，胆固醇是我们细胞膜的重要组成部分，可以影响生物膜的结构、通透性和流动性，对维持机体正常的细胞功能起着重要作用。

此外，鸡蛋虽然含有胆固醇，但也含有大量的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，这些营养物质的含量比胆固醇还要高。美国的一项研究表明，每天吃1-2个鸡蛋不会增加心脏病和中风的风险，相反，它有助于降低血压。此外，土耳其的一项研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此即使是脂肪肝患者也不必远离鸡蛋。

脂肪肝患者不宜吃太多鸡蛋

脂肪肝的人可以吃鸡蛋，但这个问题需要辩证分析。“多吃”要看怎么吃，吃多少。我国最新发表的一项研究表明，不吃鸡蛋是脂肪肝的危险因素，而每天吃鸡蛋是脂肪肝的保护因素。

中国营养学会膳食指南建议成年人每天吃鸡蛋40-50g，与研究结果一致。另外，由于肝脏具有一定的代谢脂质的能力，只要鸡蛋中的胆固醇不超过肝脏的代谢极限，对脂肪肝本身不会有太大影响。

所以建议脂肪肝的人可以每天吃一个鸡蛋。最好避免多吃，比如十个、八个，可能会加重脂肪肝。

最后，我想给受试者一个善意的提醒，受试者的饮食结构其实是不平衡的。鸡蛋虽然可以吃，但不能完全代替肉。因此，日常生活中适当食用一些肉类来满足身体需求是很有必要的。

参考文献:

徐桂云。对鸡蛋品质和营养价值的新认识。中国家禽，2012，34:36-38

陈冰冰，李慧泉，潘新亭，等。鸡蛋摄入量与非酒精性脂肪性肝病风险的病例对照研究。中国疾病控制杂志，2020，24:767-772