我前两天蒸了馒头面团，用酵母发酵了一夜。睡觉前，我把面团放在盆里，放在盖子下面，放在室温下。早上刚发酵，我很满意。

酵母可以隔夜做面条吗？

可以肯定地说，用酵母做面条过夜是可能的。冬天，我经常做这样的事情。因为地方不同，气候条件不同，房间没有暖气，温度低，做面时间长，或者我要采取措施提高做面速度。为了不着急，我不刻意等待，睡觉前我会把面条补好。早上起来会发酵到原来的两倍大。如果我用手从上面压下去，会有一个坑，把面团打开。

其次，给发酵一定的温度。夏天没有低温现象。冬天，非常有必要把好的面团放入烤箱，调整到40度进行发酵。上面有标志，直接操作就可以了，或者把活面盆放在40度的温水里。大概一个小时就能发出来。家里可能没有温度计。我不知道40度的水是什么样的。用我的手去感受。天气不热，还有点温度。

记得刚开始做面食的时候，发酵的时候不知道怎么把面团盖上，直接去露天。结果面团还没发酵，表皮变得又干又硬，无从下手。所以在整个发酵过程中，无论采用哪种方法，一定要记得敷保鲜膜或者盖上，防止水分流失影响面团效果。