韩愈《送贵州严大夫》诗曰:“八桂在湘南。江洛带，山似玉簪。许多家庭失去了绿色的羽毛，而另一些家庭种植黄色的橘子。远胜于去成仙，飞天不假。”湖南叫“湘”，广西在湖南南部，韩愈诗中的贵州位于广西桂林。根据《大伊名通志》的官方编纂，“八桂是广西桂林府的名称。”当时广西的首府就驻扎在桂林，桂林代表广西。此后，广西称“八桂”正式固定在官书上。

广西最早作为地名用在广西，是秦朝建立的桂林县。起初是一个行政区，后来变成了一个城市名。很多朋友特别好奇，为什么叫八桂而不是六桂、七桂、九桂。八桂指的是哪八个地方？许多学者对这一历史问题进行了研究，并得出了许多结论，但八的定义相当模糊。

目前，大多数学者认为“八”不是一个具体的数据，而是指“大而多”，意思是“山中有许多桂花树。”所以，八桂不代表八个地方。《山海经》古人有诗曰“番禺西，八桂成林”，故“八桂”简称桂。

但在民间，我爷爷奶奶告诉我们“八桂”其实是两种植物，八指八角，月桂指月桂树，合称八桂。这是因为八角和肉桂一样，是广西的特产，是重要的药材和香料。

不过这种说法不能得到专家的认可，但大家都认为八桂对桂花树和桂花的描写更有艺术性和诗意。