随着中国人生活节奏的加快，年轻人的消费方式也越来越“快餐化”。作为曾经的“快餐之王”，方便面“快餐之王”的地位在外卖兴起后逐渐不稳。

随着外卖的兴起，年轻人的消费模式越来越便捷，尤其是吃饭模式。从原来到店里吃饭，变成了手机点餐。

外卖市场的蓬勃发展也使得2020年外卖交易量快速增长。外卖平台数据显示，2020年外卖市场成交额为8352亿元，总订单量达171.2亿元。

与线下店不同，外卖店有一种特殊的经营模式:纯外卖店。这些外卖商家只做线上而不做线下，这些线上的纯外卖店占比已经达到50%。

随着外卖市场的蓬勃发展，商家的就餐速度越来越快。很多商家甚至只用20分钟就能吃完，但在普通餐厅，20分钟的用餐时间已经是比较快的了。

有一种“神器”对取出食物的速度起着非常重要的作用:烹饪包。

烹饪包的“疯狂”

第三方数据显示，各大外卖平台70%使用外卖烹饪包，不需要专业厨师。只要会做饭，会用电磁炉，就可以在平台上开外卖店。

这些菜都是用普通调味料做的，只需要一包就能成功做出美味的外卖。这些烹饪包不仅中小外卖商家使用，一些大的连锁品牌也在使用，包括吉野家、功夫、麦当劳等。

“快餐”——2分钟就能吃

数据显示，2020年，食品包装行业规模将接近1000亿元，每份外卖食品包装仅需3元，只需2分钟即可完成一份外卖快餐。

商家的就餐速度有保障，不需要厨师费用。现在的职业厨师，起薪至少在5000元以上。然而，在这种即食料理包的冲击下，专业厨师的市场价值越来越低。

随着烹饪包逐渐渗透到外卖市场，对专业厨师的需求越来越少。一个有五年工作经验的厨师，月薪一般不低于8000元，但对于中小型外卖商家来说，成本要比买烹饪包高很多。

烹饪包安全吗

相信很多人都会对这个问题感到好奇。毕竟有了烹饪包，商家的就餐速度快了好几倍。这样的快餐产品健康吗？

首先，我们应该知道，烹饪袋并不是什么新鲜事物，而是罐头食品的新品种。烹饪包经过高温灭菌或-18℃冷冻，食用安全，就像罐头一样。

当然，在保证安全的前提下，烹饪包缩短了漫长的用餐过程，所以它的味道显然不如刚出炉的食物。而且高温低温杀菌后，食物的营养被破坏，只能吃饱，不是“美味食品”。

想要开一家餐厅，除了味道鲜美之外，吃饭的速度也是比较重要的。随着外卖市场的不断增长，烹饪包的市场规模也在不断扩大。从长远来看，10年后市场上还会有专业厨师的一席之地吗？