做老式鸡蛋糕很容易学会。两个人一个锅里吃不了10个。焦香面米很好吃

今天孩子突然说昨天同学送他的手工老饼好吃，我还想吃。突然，我对小时候的旧蛋糕有了美好的回忆。在物资匮乏的年代，吃零食比过年更让孩子兴奋。那时候家里条件不好，我就盼着去赶集，让我妈把家里吃不下的鸡蛋卖掉，买点蛋糕，解决我们的馋。那时候不像现在，有各种小吃，主要是饼干和蛋糕，价格实惠，蛋糕满满的。我和姐姐是最爱吃的鸡蛋糕，在我们嘴里绵绵密密的，细腻香甜，真的是一直都很甜。

如今市面上的老饼很少，但萦绕在心头的甜蜜却挥之不去。碰巧是周末，边肖立即发挥出吃东西不怕疲劳和痛苦的精神，一口气买了食材，找到了配方。中午前，一锅老式蛋糕从锅里出来了。那味道真的是这个味道！我和孩子都省了午饭，两个人吃不饱一壶十个，然后又煮了一壶。

:老式鸡蛋糕

:鸡蛋3个，黄油20克，低筋面粉90克，绵白糖50克，熟黑芝麻适量

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1.准备一个干净的容器，没有油和水，把鸡蛋打在里面，把准备好的软糖放在一起。

2.用电动打蛋器将鸡蛋打至蛋液全白，无明显气泡，细腻蓬松。打的时候可以用筷子或者打蛋器手动打。但是打全蛋费力，手动话费费力，效果不理想。

3.将低筋面粉过筛，加入鸡蛋糊中搅拌两次。搅拌时记得注意手法。关键点来了。记得沿着自下而上的方法转。永远不要打转。这是蛋糕成败的关键！

4.取出一勺搅拌好的面糊，与融化的黄油混合。

5.将混合好的面糊沿盆边倒入蛋糊盆中，重复上述动作，一定要上下搅拌均匀，将黄油和蛋糊搅拌均匀。

6.蛋糕糊看起来一定很蓬松有弹性。

7.将鸡蛋糊放入蛋糕模具中，均匀撒上煮熟的黑芝麻。不喜欢就别放。

8.在烤箱中160℃烘烤18分钟。但是烤箱会有一定的温差，所以温度可以根据自己的经验来调节。

9.金饼出锅了。咬一口。皮肤轻度烧伤，内部柔软。整个厨房弥漫着老式鸡蛋糕的香味！

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1.送全蛋要注意速度和温度。最好用电动打蛋器送绝缘水。打蛋盆必须干净、无水、无油。加热盆中的水温应不受热手的影响。

2.鸡蛋送来的时候温度也很重要，所以我们在挑选鸡蛋的时候不要用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。

3.混合面粉和黄油时，记住正确的技巧。永远不要打转。如果你这样做，气泡就会消失，蛋糕就很难形成。

:第一季月亮