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有科学依据。

在研究这方面的理论中比较著名的就是“autophagy”（オートファジー研究），即“细胞的自体吞噬研究”，这项科学理论是由日本科学家大隅良典提出的，并因此获得了2016年诺贝尔生理学奖。

细胞吞噬，通俗一点讲，就是细胞在饥饿的时候，能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉，以提供自己生存需要的能量。

我们人体内的食物需要分别在胃、小肠和大肠里经过很长时间的消化才会被完全吸收。

首先，食物到达胃后，需要经过2~3个小时的消化时间，而脂肪含量高的人则需要4~5个小时的时间；

然后，这些在胃部处理过的食物被送达小肠，在小肠中，又需要5~8个小时的消化时间；

最后，再来到大肠，在大肠里的消化活动需要的时间则更长，长达15~20个小时。

所以，如果每天都“一日三餐”地进行下去，我们的胃和其他消化器官就要一直工作，长期以往，就会使肠胃变得疲惫不堪，这不仅易使人发胖，更容易引发各种炎症，促使血压升高，加快老化速度。特别是老年人，消化系统本身就比较脆弱，更容易引发这些疾病。

因此，适当“断食”不仅能使我们的肠胃还有肝脏得到“休息”，改善我们的血液状况，而且可以燃烧自身的脂肪，有利于减肥。

断食有一定的科学依据。断食时间过短，身体没有足够时间进行代谢适应，也无法达到最佳的燃烧脂肪效果。
如果断食过程中一直保持饮水，那么时间可以适当延长，但需要注意的是，断食并不适用于所有人，对于有特殊体质、慢性病史或孕妇等人群来说，断食可能会对身体带来负面影响。

断食排毒法是科学的，但是焦点在于断食的时间多长，如果在一周以内或者三天以内，效果会更理想。

但是如果超过七天，断食带来的副作用远远大于收益。断食排毒法就是一段时间内不吃食物，让身体的脏器能够适应少食物或不吃食物的状态，给人体的身体调整机会，让人体的免疫力重构，而达到增强体质、祛除体内毒邪的作用。

一般这种方式坚持的时间不能太长，不然人体的蛋白，特别是肌肉蛋白会大量的消耗，对于体质是严重的影响。断食排毒法类似于中医的辟谷，需要在专业人士的指导下进行。