华为Mate8为什么没有升级至Android 5.1系统？这是一个很好的问题，涉及到了很多因素。在回答这个问题之前，需要先了解一下Android系统的升级机制。

Android系统的升级是由设备制造商和运营商共同负责的，他们需要对新版本的Android系统进行适配和测试，确保系统能够在设备上正常运行。在这个过程中，设备制造商和运营商需要投入大量的人力和物力，因此很多设备无法及时升级到最新的Android系统。

在华为Mate8没有升级至Android 5.1的情况下，可能有以下几个原因：

1. 设备制造商没有投入足够的资源来适配和测试新版本的Android系统。这可能是因为华为Mate8已经推出了新的设备，制造商更愿意将资源投入到新设备的开发中。

2. 运营商没有同意升级华为Mate8的Android系统。这可能是因为运营商认为升级会影响设备的稳定性和用户体验。

3. 新版本的Android系统可能存在一些问题，导致设备制造商和运营商不愿意升级。这可能是由于新版本的Android系统与华为Mate8的硬件或软件不兼容。

无论是哪种原因，用户都可以考虑通过以下方法来解决问题：

1. 寻找第三方ROM来升级华为Mate8的Android系统。这一方法需要用户具有一定的技术水平，并且需要谨慎选择ROM，以避免不稳定或不安全的ROM。

2. 联系设备制造商和运营商，询问是否有计划升级华为Mate8的Android系统。这一方法需要用户有耐心等待，并且需要留意制造商和运营商的公告和更新计划。

3. 考虑更换新的设备，以获得更好的系统支持和更好的用户体验。这一方法需要用户有足够的经济实力，并且需要考虑设备的兼容性和稳定性。

总的来说，华为Mate8没有升级至Android 5.1的原因可能是多方面的，用户需要根据自身情况选择合适的解决方法。