当大量玉米上市的时候，黄玉米、白玉米和花玉米...在菜市场的路边摊或者超市整齐的货架上都找不到。相对来说，甜玉米更适合做汤，甜味让人欲罢不能。

1.煮玉米，加入盐

记得很小的时候，听爷爷说过“盐能带来甜”。如果在煮玉米的时候往锅里加点盐，玉米粒会吸收一部分盐的咸味，然后突出玉米原有的甜味。我们吃玉米的时候，也会尝到一种更甜更脆的玉米味道，香甜可口。

2.煮玉米小苏打

其实很多老年人都知道加盐，但是很少有人听说过加小苏打。最近也听了一个当过厨师的朋友的建议，才发现“盐+小苏打”的烹饪方法真的更甜更有营养。

小苏打就是我们通常所说的食用碱。添加它可以促进玉米中烟酸、烟酸等营养物质的释放，从而刺激玉米的甜度和脆度，使玉米更有营养。

当然，我前面提到的只是煮玉米时需要添加的“两种”食材。如果你想把玉米煮得更好，其实有一些小细节需要我们注意。

首先，买玉米的时候，不要为了让重量变轻，把所有的叶子都剥下来再称重。叶子本身没有重量，可以省很多钱，还能让玉米快速变老。在煮玉米之前，最好也留下两三层外皮，再放一些裹在里面的玉米须进锅里煮。这样不仅能增加玉米的风味，还能让煮出来的玉米更加漂亮。

其次，记得用冷水煮玉米！众所周知，玉米粒的淀粉含量比较高。如果在沸水中煮，玉米粒的淀粉含量会迅速凝结，这将使煮熟的玉米味道变老，口感变差。

最后，我们必须记住，所有的玉米都应该在煮熟并关掉后立即捞出。如果长时间浸泡在水中，不会吸收更多的水分而变得美味，反而会使玉米的甜味慢慢消退。