葡萄为葡萄科木质藤本植物，有圆柱形小枝，纵肋，无毛或疏生柔毛，叶片椭圆形，圆锥花序密集或分散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

葡萄是世界上最古老的果树品种之一。葡萄的植物化石发现于第三纪地层，表明当时它已经遍布欧洲、亚洲和格陵兰岛。葡萄原产于西亚，世界各地都有种植。全世界大约95%的葡萄集中在北半球。

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用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液清洗去污，洗掉附着在果皮上的蜡和有害微生物，同时消毒，使果皮出现细小裂纹，便于水分蒸发，促进干燥。将0.6克氢氧化钾与6毫升95%乙醇混合后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，然后加入1000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，得到醇溶性油-碱乳液。

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托盘装载量为14 ~ 20 kg/m ~ 2，初始温度为45 ~ 50℃，最终温度为70 ~ 75℃；干燥时间为42 ~ 60h。干燥设备系统除湿能力大，脱水率达到70%。完全干燥后仍保持绿色。干葡萄干，果肉柔软，用手挤压，没有汁液渗出。含水量为15% ~ 17%，干燥速率为3: 1 ~ 4: 1。